驻外手账 | 喝茶,这个文明古国和中国很不一样
新华国际01-13

 

这是驻外手账的第 39 篇,来自高阳

我的埃及同事阿诗玛,她很喜欢中国文化,也喜欢喝茶。

我送给她一包铁观音,告诉她这是中国绿茶。我停顿了一下,特意叮嘱她:

千万别放糖啊,不然喝起来会特别怪。

铁观音加红茶,味道简直……

阿诗玛掂着那包铁观音,犹豫了一会,最后似是下定决心,说:" 好吧,我不加糖。"

我知道她在做思想斗争,为这包中国的铁观音加不加糖做斗争。

阿诗玛每天来上班第一件事就是泡一杯红茶,加糖。她有一次让我尝了她的甜茶,味道的确不错。

对于大多数中国人来说,饮茶肯定是不加糖的。但这对埃及人来说,不行。

有一次夜班,我的另一个埃及同事艾哈迈德在水房烧水,他要用沸水冲茶。他的玻璃杯,四分之一是黑色茶粉,还有四分之一白糖盖着。

我问:" 你晚上喝茶能睡着吗?"

艾哈迈德一笑:" 当然能。埃及人喝茶时间贯穿全天,早上起来一杯,下午一杯,睡觉前一杯。"

当地人弗立冲茶,一杯就放一大包糖,边放边说:" 我一包糖真的不算多。在埃及,喝茶放两三包糖特别正常。"

红茶真的是埃及的国家饮料。不管什么时候走在开罗大街上,常能见到埃及人手端着透明的玻璃杯,里面十有八九泡的是红茶。

埃及人喝红茶有两个特点:用具考究,通常不用陶瓷杯,而用玻璃杯,红色的茶水盛在透明的玻璃杯中,如红色玛瑙一般十分美丽,一如当地人热情奔放的性格。

第二就是加 " 佐料 ",茶水粘稠而红浓。糖不是埃及人唯一的 " 茶作料 ",其他如牛奶,薄荷,柠檬,姜也是埃及人常见的饮茶伴侣。

埃及人通常把他们喝的红茶称为 Egyptian tea ( 埃及茶)。根据冲泡方式的不同分两种:Koshary 和 Saiidi。因为制作过程和茶叶含量不同,Koshary 味道淡颜色浅,Saiidi 味道浓颜色深。

Koshary 在埃及的北部地区比较普遍,它是用传统的方式将红茶浸泡在沸水中,几分钟后再喝。埃及人通常会加蔗糖和新鲜的薄荷叶,有时也加牛奶。Saiidi 则是在埃及南部地区流行的一种红茶。制作过程是用大火将红茶在水中煮五分钟,这种茶通常每杯加两茶勺茶叶,所以比起 Koshary 茶味更浓,埃及人通常要在 Saiidi 中加大量的蔗糖来去除苦味。

埃及虽然是饮茶大国,却不产茶。这个北非国家气候太干燥,没有足够的降水种茶,所谓埃及茶几乎都是从肯尼亚和斯里兰卡进口的。

埃及政府把茶看所是一种非常重要的农作物,在肯尼亚经营着大型的茶叶种植场。不过埃及人好饮红茶,绿茶没有那么受欢迎。

除了红茶,草药茶在埃及也是很受欢迎的,如木槿茶、甘菊茶、薄荷茶、桂皮茶、番石榴叶茶、茴香茶,这些功能各异的草药茶大多数被加工成袋泡茶,冲泡饮用十分方便。

埃及的饮茶文化如此丰富,让在国内主要靠咖啡和铁观音提神的我,也受了当地人的影响,更多尝试红茶和花茶了。

但我还是不加糖,新鲜的柠檬,自制一杯柠檬红茶,早晨来一杯提神醒脑,饭后来一杯消脂排油。

如果你有机会来埃及,一定要在开罗街边的咖啡馆,点一杯用玻璃杯冲泡的埃及红茶,品一品,这个古老的国度就立刻新鲜而亲近了。

作者 高阳  现驻中东总分社,担任英文编辑室发稿人,原任 CNC 终审发稿人。

喜欢体验不同国家的文化和风俗,结交各国的朋友,从他们身上了解到异国文化。

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监制:李大伟

记者:高阳

编辑:陈杉 侯鸿博

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