过年饺子这样包,一口气吃 30 个还想吃!
大胃王柚子君02-13

 

不吃饺子咋叫过年?

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啦啦啦啦开森 ~

柚子晚上就到家咯 ~

其实我也算幸运,买到今天回家的车票,

同事们还坚守在岗位上,

默默地羡慕着我 ~~

眼看就要到除夕了,

大家都在问我年夜饭的事儿,

别急别急,明天后天连续两天大放送!

给你们好吃的年夜饭!!!

今天咱们先来说说饺子吧!

过年也少不了饺子呀!

饺子馅儿就是饺子的灵魂,

像柚子这种肉食动物,

肯定跟你们说肉馅儿的啦 ~

肉馅最重要的就是比例,

肥三瘦七,这样才不会觉得馅儿太死,

也不会因为有肥肉而腻。

首先把猪肉放到案板上,刀斜 45 度切肉,

注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。

正反切过 45 度后,再直直 90 度下刀,切两面,

这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉,

直接切成末。

除了肉还要有新鲜的蔬菜汁儿,

比如萝卜,白菜,芹菜等蔬菜水分较多,

剁成馅儿后一定要把水分榨干哦 ~

不然就会影响口感和味道啦!

蔬菜不要切太碎,

我小时候用榨汁机榨过饺子馅,

结果全变成了汁儿,一点干的都没有,

一点都不水灵灵的 ~

之后的调料汁也不能随便放昂哦 ~

正确的顺序是盐、姜葱水、

调味粉、酱、油。

把打好的肉末摊开,加入适量的盐。

这时候加盐可以改变肉的蛋白质,

提高吸水性,让肉末更饱满哦 ~

然后倒入提前泡好的葱姜水,

大概1 斤肉小半碗水的比例,

水分几次放,放一点,拌匀再继续倒。

肉馅吸收了之后加入五香粉胡椒粉,

1 勺生抽、2 勺耗油,半勺麻油,拌匀。

可以再加 2 勺熟油哦 ~

然后用一根筷子顺着一个方向搅拌

直到肉馅儿粘稠到筷子可以立住。

然后就可以包饺子啦!

这样的饺子馅儿觉得好吃到让你叫妈妈!!!

说完普通肉馅儿,

在跟大家说两种其他的饺子做法吧!

水晶虾饺

食材:

250g 虾、适量蚝油、植物油、

白胡椒、香油、盐、糖、姜、竹笋、

100g 小麦淀粉、50g 玉米淀粉

1、虾洗净去壳去头,剁虾肉,剁成馅儿,但不用太碎,不用剁成泥哦 ~

2、虾馅儿放进碗中,加入适量耗油、植物油、白胡椒、香油、盐、糖、姜末和笋末,拌匀。

3、小麦淀粉和玉米淀粉混合,加沸水快速搅拌,再加油,边加油边搅拌。

4、正常擀皮,放沸水上的蒸笼蒸 6 分钟就可以啦,晶莹剔透看着都舍不得吃!

三鲜煎饺

300g 猪肉馅儿,300g 切碎的卷心菜,

适量香菇,大蒜,生姜,葱花,香油

酱油,盐,饺子皮。

1、肉馅儿、卷心菜和香菇放在一起,加葱姜蒜末,香油、白胡椒、酱油、植物油和盐,拌匀,可以边拌边尝哦 ~

2、包好的饺子底下蘸点面粉,就可以放进热油锅中煎了

3、出锅配上醋和辣椒油,美味的一绝!

好啦,快把这篇饺子收藏起来

等除夕包饺子的时候就可以大展身手啦!

柚子要去收拾东西准备上车了,

债见哦朋友们,

别忘记约明天的年夜饭专辑!!!

爱你们,么么哒 ~~

柚子君叨逼叨:

你们最爱吃啥馅儿的饺子?

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