技术型年夜饭,就是要吃得健康,有鱼有肉不油腻
推味02-13

 

这是推味君的第 608 篇文章

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只有我们对美食的理解与探索

技术型年夜饭有讲究

这世界上有两个东西特别难改变。

第一个是我的体重折线,永远往上走就是不回头。

第二个就是我爸妈吃饭的口味,不咸不下饭,不油不算香。

从现在健康饮食的角度来看,父母很多饮食习惯都说不上是健康的,甚至隐藏着很多疾病风险。

爸爸巨大的啤酒肚,和他平时吃饭油水过多这个习惯脱不了不了关系。妈妈现在的高血压,也许就是这几十年来,每次炒菜多放那一勺盐积累出来的。

我们也都知道,在他们还是小孩子的时候,物质上的匮乏,过度的饥饿,让他们对油、盐、糖、肉 …… 这些显味道、富油水的食物格外的偏爱。吃起饭来淡无味,咸而香,重油重口。

在营养不足面黄饥瘦的年代,吃饭多些油水,可以让身体达到一个平衡的健康状态。

但一过了这个平衡,身体慢慢往营养过剩的一方倾斜时,如果还习惯于多油水重口味的饮食习惯,那这些每餐饭多吃的油水,都变成疾病堡垒,全压在你身上。

推味君已经在帮助爸妈吃饭减油减糖减盐。

青菜直接烫煮之后,点一两滴生抽吃。吃肉也尽量吃高蛋白低脂肪的牛肉羊肉;炒菜做饭要注意 " 隐形盐 "、" 隐形糖 "、" 隐形油 ",及时调整;主食要注意精米细面,杂粮粗粮,相互搭配,保证多样。

当然,还要注意偶尔开荤,奖励他们一下。

眼前这个过年,就是一个要特别注意的时期。过年吃饭有一个原则 " 看着富裕,吃着寡淡 "。

一点油水也不给,我真的怕老父亲大过年的掉眼泪。开荤腥尽情吃,又害怕把他们的高血压高血脂吃上来。

所以过年吃饭要综合一下,食材上做加法,烹饪上做减法,配上永远坚持不变的原则 " 少糖、少油、少盐 ",让父母亲过一个好吃又健康的新年!

今天推味君就分享一道菜,腊肠土豆片。过年家里备了许多腊肠,直接清蒸吃略显油腻,就不如巧用腊肠里面的油,去炒土豆,过了肉瘾,却不油腻。

腊肠土豆片

准备材料

土豆 / 腊肠

葱 / 姜 / 蒜 / 辣椒

1)把土豆切片,腊肠切片(腊肠少放点,我准备了 4 根只用了两根),葱姜蒜切碎(推味君个人不爱吃姜,就喜欢把姜切得很粗,可以挑出来,精细一点的同学是可以切末的哈哈哈)。

2)锅里放入一到两滴油,然后把锅底擦开。放入腊肠片,小火慢慢地把腊肠里的油煎出来。(这个步骤,听话一定要小火,不然腊肠片就变成 " 碳肠 ")

3)腊肠们都被榨干成焦焦的,就可以加入一小勺豆瓣酱,依然小火,慢慢炒豆瓣酱,豆瓣酱是一个增香解腻的东西,个人觉得和腊肠、土豆超级搭。

4)豆瓣酱炒香之后,就可以下葱姜蒜炒香翻炒了。

5)然后加入土豆片翻炒均匀,炒 2 分钟左右,加热水炖煮,刚才煎腊肠把他们都给榨得干巴巴,加水回煮让它柔软一下。

6)煮的过程中,可加一点花椒粉增点香味,因为豆瓣酱是咸的,就不需要再加盐。

7)煮个两分钟,大火收一下汁,就可以了。

8)装盘撒香菜。

注意香菜不是点缀,把香菜和土豆腊肠拌匀,闻起来简直不要太香!要不是为了拍照,我会撒满香菜!但不吃香菜的小伙伴就可以省去这一步,可以撒成葱花拌,也是香喷喷的!

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