油焖大虾如何做得酥脆?!
CCTV生活圈2018-02-13

 

春节到来,团团圆圆乐开怀!餐桌上没几道硬菜可不行,你还在吃清蒸大虾?今天小圈教你做油焖大虾!学会这招更入味呢!

油焖大虾

操作步骤

1. 用牙签将虾头中红色部分即虾黄捅破,将其快速挤出来,这就是让油焖大虾更加入味的法宝;

2. 把虾处理好之后,在虾肉上抹一层薄薄的淀粉,让虾肉更加滑嫩,并不需要提前腌制哟

3. 锅里倒入油,油量没过虾,烧至 7 成热时即将筷子放入油中,有小油泡出现时即 7 成热;

4. 待油温 7 成热时将虾放入油锅中进行煎炸,炸至虾肉与虾壳分离状后捞起;

5. 锅中油在响说明里面有水分,同时油温不够,待锅中油没有水分时即可以复炸,使其变酥脆

小圈提醒:为防止虾变糊,15 秒后就要捞出哟~

原来控制油温以及两次复炸,这就是让虾达到外焦里嫩小秘诀。那么大厨一直强调的虾头里的宝贝即虾黄又该怎么用呢?

再次将锅烧热倒油,将事先备好的虾黄放入煎炸,之后放入葱、姜和虾,倒入半碗醋、8 勺糖、1 小勺盐进行调味,再加入骨头汤或清水进行收汁就大功告成啦!

跟着小圈学妙招,巧辨生活小能手。不仅会清洁小妙招,这烹饪妙招也不在话下,还是等什么,出门买虾给家人们来一道油焖大虾!

主编 | 关芳

编辑 | 雷萧宇

维护 | 雷萧宇

视频 | 花颖群

猜你喜欢:

1. 一杯茶叶水让你家沙发焕然一新!

2. 咳嗽老不好?一个梨就搞定!

3. 牛肉如何才能不炒老?!加点“它”变滑嫩!

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

相关标签

油焖大虾
评论
大家都在看
美味十足的油焖大虾,不去饭店,在家里就能搞定
合肥网  20天前
#网红美食我来做#油焖大虾
美食画报-豆果网  21天前
油焖大虾
美食杰  25天前
厨师长教你:“油焖大虾”的家常做法
下厨房  16天前
油焖大虾:不加酱油、不加番茄酱的做法哦!
美食天下  6天前
究竟能不能减糖?这篇文章一锤定音!
烘焙帮  5小时前
百吃不厌的清迈,只怕你没有256G的胃!
Feekr旅行  6小时前
芦笋培根卷,简单又营养,作为宴客菜倍有面!
醇味坊  3小时前
吃货必看!缅甸美食大推荐!这个冬天去缅甸避寒吧
Hi走啦  50分钟前
日本豆腐其实不是豆腐?日本的豆腐之路太野了
国家人文历史  5小时前
这个浙江的“小四川”,靠“三头一掌”称霸美食江湖!
Feekr旅行  2小时前
黄焖鸡都进军美国了,坐等中国菜称霸世界
Hi走啦  1小时前