吃货注意!常吃这种口味的人,寿命更长、远离疾病!
中山日报02-13

 

酸、甜、苦、辣

大家最喜欢哪一种口味?

哪一种口味最健康呢?

一个研究结果

或许可以解答这些问题

牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院三个院校联合做了一项持续 8 年、覆盖近 50 万名年龄在 30~79 岁的中国人的研究,研究显示:每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低,经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

有的人或许会问:

不是说要忌口吗?

为何重口的辣味又能帮助长寿了?

我们要怎么吃辣

才能避免便秘、腹痛等负面效果,

获取正面效应呢?

赶紧往下戳!

辣味不等于辣椒

我们所说的 " 吃辣 ",可不单单指辣椒。而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物,就是中医讲的 " 辛 "。

我们人类吃辣的历史确实很长。据记载:辣椒是古代印第安人重要的补充食物。大约公元前 2000 年,因为喜欢吃辣椒,秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒,之后,辣椒迅速风靡全世界。

如今国人虽然喜欢辣,但是辣椒在中国的历史还不到 400 年,我们对辣味的好处了解得还不够多。

辣味的 10 大好处

研究中,虽然没有具体指出是辣味中的哪种香料能带来这么惊人的好处,但是据以往的研究,辣味的食物(辣椒、姜、蒜)中含有一种类似辣素的化学物质,确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。

适当吃辣味好处多:

1. 促进食欲

辣椒中有辣椒素,这种营养物质可有效改善食欲不振,还能排除消化道中积存的气体,起到治疗口臭的作用。

2. 促进血液循环

很多人都不知道,辣味食物同样具有很好的药用价值。

中医认为:适当吃辣可帮助人体除风发汗、行痰、除湿。

现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物,可帮助促进血液循环,从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。

3. 减少心脏病和中风

辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化、促进纤溶活性、防止血栓形成,还有助于降低心脏病或中风的几率。

4. 对抗感冒

辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻黏液的功效,进而有助于打通感冒导致的鼻塞,使呼吸更顺畅,有益于感冒痊愈。

5. 保护心脏

心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱、姜、蒜等辛味食物,它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展,保护心脏,让心脏变得更年轻的作用。

6. 保护皮肤

辣椒中含有丰富的胡萝卜素,能促进体内维生素 A 的形成,起到保护皮肤,保护体内粘膜完整性的作用。

另有研究表明:辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的 42 倍、橘子的 12 倍,良好的抗氧化性,能让皮肤保持更好的弹性。

7. 预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素 C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素 C 的青椒,对缓解病情有一定的作用。

8. 健胃、助消化

适量吃辣味的东西,对口腔及胃肠有良性的刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲。

我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体 " 前列腺素 E2" 的释放,有利于促进胃钻膜的再生,维持胃肠细胞功能。

9. 去寒气,缓解关节疼痛

辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油,可以通过刺激某些神经细胞,阻止传递疼痛信号的神经递质,以阻止疼痛,从而缓解痛感。

10. 外敷止痛、消毒

中医记载:辣椒为一味传统蒙药,性味辛、热,具有散寒止痛功效,可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。(但是要注意:辣椒不能直接外敷)

4 招,吃辣不怕副作用

在此为您提供

一些养生 " 辣招 "

日常多吃

能增寿、远离疾病

大蒜

每天 2~3 瓣,杀菌、远离癌症。

俗语说:" 大蒜治百病 "。大蒜是公认的保健食品,很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中,既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底,每天吃 2 ~ 3 瓣大蒜为宜。

大蒜中含有大蒜素等成分,具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用。由于大蒜中硫化物含量高,维生素 E 丰富,故对预防感冒也有一定的作用。

大蒜吃法很多:黑蒜、糖醋蒜、生吃 ...... 生吃效果最好,但能接受的人不多,所以,大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。

做菜习惯用大蒜炝锅的朋友,注意油温不要过高,拍碎放入锅中一下即可,这样可以减少对杀菌成分的破坏。

生姜

俗话说:" 多吃姜,不用医生开药方 "。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体,有很好的食疗作用。姜的种类丰富,常见的是子姜和老姜。

子姜适合炒菜吃。仔姜等于嫩姜,是生姜的幼年时期,六七月份是子姜上市的季节,子姜食物纤维少、皮薄肉嫩、口感脆,又能驱寒、暖胃、助消化。

老姜适合用来煮水喝。成熟之后的生姜、仔姜就是老姜。它皮厚肉坚,味道更辛辣。老姜易储藏,有效成分更丰富而稳定,保健作用也更强。

煮红糖姜水一般用的就是老姜,女性在经期喝红糖姜水可以暖宫活血、补气补血、促进血液流通。

葱作为配料吃,可以调理、避病于无形。它是民间食疗材料,性温味辛可养肺、助消化,葱的挥发油可杀菌、健脾胃。

辣椒

辣椒中含有大量维生素 C,所含维生素 C 居蔬菜首位。红辣椒的营养元素含量高于青椒。

广西医师协会营养医师专业委员会会长陈绍萱医师说:吃辣助消化、增食欲。他本人就经常会产生吃辣的念头,可见辣味可以增加食味。

然而,陈绍萱医师也说:吃辣要适当。过辣食品会让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般,喝水也难救火,容易对人体产生伤害。

吃辣的注意事项

要根据体质和时节吃辣

手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒,患有不宜食辣的疾病的人,一定要少吃或不吃。北方人在春秋干燥时节,也要少吃辣。

酸辣的比麻辣的好

吃辣最好吃鲜辣椒,因为其营养更丰富。另外,酸辣口味的剁椒由于加了醋,可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热,使人更易上火,要少吃。

搭配才健康

吃辣时要选择辣椒的 " 好伙伴 ",以减少辣椒的负面影响:

比如,吃辣时可以佐以甜和酸的食物,甜能遮盖辣味,酸能中和辣椒素;再比如,可以用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配。

如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、可以败火;餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,滋阴润燥。

一方水土养一方人

辛味的东西确实很好

经常吃点辣

能健胃、助消化、

加快血液循环!

编辑:曾淑花   实习生   谭卓尧

素材来源:健康圈

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