在徐州，过新年的时候有 " 过油 " 的习俗。家家户户会支起灶台，锅里倒满油，炸麻叶、炸丸子。

麻叶可以用小麦面粉或者是米面粉做成，混合着黑芝麻切成菱形，根据口味可以分为咸甜两种，用鸡蛋和面会更香；徐州人好吃素丸子，一般是萝卜馅，把馅料倒进稀面糊里，拌进调料搅匀，用手挤成丸子形状直接下油锅。

麻叶和丸子下入油锅后，会立刻在油中上下翻滚，不一会就成了金灿灿的果子。作为过年期间徐州人餐桌上的两大主力军，可以吃上一整个春节！

现代快报记者 马壮壮 文 / 摄

（编辑 张宇）