这个香喷喷的馅饼外皮酥脆,鲜美多汁,咬一口香极了!
豆果美食03-14

 

中国的面食种类丰富多样,包子、饺子、烧麦、馄饨、馅饼 ...... 光是馅饼一种,馅料的组合就五花八门,蔬菜、肉类、海鲜、菌菇,甚至豆沙、红薯、枣泥 ...... 各有各的妙处,各有各的滋味。

其中,韭菜鸡蛋馅饼是毋庸置疑的经典。鸡蛋香滑,韭菜清爽,你喜欢的话还可以加入粉丝、虾皮等来丰富口感。很家常的面食,制作简单,用家家都有的平底锅就能做。表皮金黄酥脆,内馅鲜美多汁,香极了!再配上一碗稀粥或热汤,作为早餐简直完美!

韭菜鸡蛋粉丝馅饼

by 斯佳丽

· 主料 ·

面粉|200 克

鸡蛋|2 个

红薯粉丝|100 克

韭菜|150 克

· 配料 ·

黄酒|1 茶匙

香油|3 茶匙

胡椒粉|1 调味匙

油|适量

盐|适量

· 做法 ·

1. 面粉加入适量的水,和成光滑的面团。

2. 加盖后放在一边,饧上(静置)20 分钟。

3. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和 1 茶匙黄酒,搅打均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液。

4. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。将红薯粉丝煮软备用。

5. 饧好的面团分成大小相同的面团,再加盖饧上 10 分钟。

6. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中,先加入香油拌均匀。

7. 再加入盐和胡椒粉拌匀。(注意顺序,一定是先拌油,再拌盐,这样避免韭菜出水。)

8. 将饧好的面团擀成圆片,包入馅料。

9. 将它们捏拢后包起来,再按压成饼。

10. 锅中放入少许油,将饼放入,倒入少许水。

11. 先加盖焖煮两、三分钟。

12. 再揭开盖,小火慢煎,将双面煎至金黄。

13. 配上粥或汤,非常不错的早餐~

小贴士

1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松。

2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段。

3. 拌馅料时要先放油,后放盐,这样避免韭菜出水。

4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼让其成熟, 再揭开盖将双面煎至金黄。

豆粉做过

豆粉 @LQ66:韭菜鸡蛋饼一直喜欢吃,太好吃了,粉丝换成粉皮、小米辣!

豆粉 @爱馡馡:家里有香菜,做的香菜饼,加了 2 克酵母,饼确实要软很多,很方便,味道也不错

豆粉 @路灯下的百合:不错哦,很好吃,我加了一点十三香,因为老公没在家,就做了我和儿子的,配上早餐粥,美好的一天就这样开始了!

豆粉 @豆粉 358536:第一次做,味道杠杠的

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