秘制酱汁学到手,炒好贝壳不发愁!
美食台03-13

 

传统的豉汁炒蛤蜊,讲究猛火急炒,使酱汁迅速出香气之后,和鲜美的蛤蜊融合在一起,镬气十足。今天的大厨,却运用西餐的料理手法给这道经典小菜增色不少:先用少许白葡萄酒煮熟蛤蜊,剩余的汤汁,再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁,给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的风味,这种酱汁也适合烹饪花蛤、文蛤等贝壳类海鲜。

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

评论
大家都在看