里脊新做法,金黄鲜香,不油炸也能这么嫩?!
豆果美食2018-03-14

 

里脊肉咱们常吃,这一次来做点不一样的吧!今天小果儿给大家带来了一道天津特色小吃—锅塌里脊!色泽金黄,肉香扑鼻,口感嫩滑咸香,百吃不腻~

来跟着方子一步一步学做,在家也能做出饭店的味道啦~这么好吃的菜怎能错过,快给家人朋友露一手吧!

锅塌里脊

by 小羽私厨

· 主料 ·

里脊肉|150g

鸡蛋|1 个

蛋黄|1 个

淀粉|50g

水淀粉|13ml

· 配料 ·

生抽|45g

料酒|30g

香油|5g

姜末|5g

盐|5g

糖|15g

· 做法 ·

1. 把里脊肉切成 5 毫米左右厚的大片。要用通脊,不能用小里脊。

2. 然后在其中一面这样划十字形花刀,这样呆会儿腌的时候更容易入味。

3. 一大勺料酒、一小勺香油、一小勺姜末,用手抓匀,腌上 10 分钟。

4. 把腌好的里脊肉均匀地裹上干淀粉,然后抖一抖,把多余的淀粉抖掉。

5. 把 1 个鸡蛋、外加一个 1 个鸡蛋黄打匀,有两个鸡蛋黄做出来的颜色会更漂亮。

6. 平底锅烧热倒油,把粘过淀粉的里脊肉放到鸡蛋液里沾一下。

7. 然后马上放到锅里,煎到两面都变成金黄色。

8. 倒入小半碗水淀粉,淀粉和水的比例大概在 1:4 左右。如果有高汤的话,最好用高汤代替水,会更好吃的。

9. 大火烧开,然后放一小勺的盐、1 大勺的料酒、1 大勺糖。糖既能去腥又能提鲜,如果不喜欢的话就别放了。

10. 转中小火将汤汁收干,这道菜就做好了。

11. 吃之前切成容易入口的条状,端上桌就可以啦,直接吃或者搭配番茄酱都是不错的选择。

12. 看起来超诱人对吧~

以上内容由 " 豆果美食 " 上传发布

相关标签

小羽私厨
评论
大家都在看
小羽私厨之爆浆芝士吐司卷
小羽私厨  28天前
小羽私厨之南枣核桃糕
小羽私厨  1个月前
小羽私厨之腊鸭腿青豆粥
小羽私厨  9天前
小羽私厨之西班牙蒜香虾
小羽私厨  27天前
小羽私厨之鱼香鱼块
小羽私厨  1天前
比秃黄油还香的瑶柱海鲜酱、红油海鸭蛋,绝对刷新你的...
大象公会  1小时前
黑椒金丝烤虾:烤一箱虾,香飘满楼~
美食天下  2小时前
【明天吃】简易梅干菜饼、西班牙蒜味虾、无油腐乳鸡翅...
美食菜谱小羽私厨  3小时前
【帕克100分】1929 年法国名家一级园 XO ...
红酒百科全书  2小时前
【年度醉佳】苏格兰名家旗舰单麦威士忌,无过滤无添加
红酒百科全书  2小时前
日式红豆饼:看似平凡,却能给你治愈的温暖~
美食天下  2小时前
三月不野餐,就是对春天的浪费!(内含1000元野餐...
日日煮DayDayCook  2小时前
三月阳春面,春天里最应景的面,葱香汤鲜面爽滑,简简...
推味  2小时前
「垃圾食品」真的是垃圾吗?
Keep  1小时前
陈年的绿茶千万别扔!这么做菜一秒抢光…
花吃姐姐  11小时前