春天就该多吃它!养生又好吃

 

入春头一件事,自然是抓紧时间吃春韭。

春天的韭菜有多好吃呢?

南宋人周颙(yóng)清贫,喜食蔬菜,惠文太子问他 : “蔬食何味最胜 ? ”,周颙回答 : “春初早韭 , 秋末晚菘。”(晚菘指白菜)

春韭不止好吃,还能养肝,美容,缓解便秘,增强脾胃之气。

春韭吃法多,但最貌美的,非韭菜粿莫属。

薄如蝉翼透明的粿皮里,包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄,偶尔还有淡橘色的虾米透出来。

好看得让人舍不得吃!

粿是潮汕人家逢年过节必备的供品,也引申代指各种糕点米制品。

韭菜粿又称无米粿,因为它制作不用米粉,而是用蕃薯粉或木薯粉,做出来粿皮透明,能清晰看到里面包的馅料。

早先的韭菜粿,包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。

现在生活水平好了,韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富,二来能提升鲜味。

食材简单,样子美,味道也好,春日点心不二之选!

多蒸一些放冰箱,平时也能拿来做早餐。

戳 视频,来围观 ~

- 韭菜粿 -

BGM:Daniela Andrade-bright blue

[ 食材 ]

韭菜 鸡蛋 虾干 沸水

盐 香油 木薯粉

1 汤匙=1 table spoon=15ml

1 茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1. 木薯粉过筛入碗中,淋入适量沸水,一边用筷子搅拌

水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样,一般搅拌到粉全部成絮状就可以

2. 稍微放凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置半小时

3. 虾干用清水浸泡一夜,切丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,搅和成蛋液

4. 下油热锅,煎成蛋饼,切丝备用

5. 将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中,加入盐、香油,搅拌均匀,做好馅料

6. 面团揉成长条,切成剂子,擀成圆片

7. 将馅料放在面皮中间,包成饺子状

8. 放入蒸笼,水沸后蒸 10-12 分钟即可

韭菜粿外皮 q 弹,一口咬下去,春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。

连吃几颗也不燥不腻,这也是中式点心最让我喜欢的一点。

春日午后,蒸上一盘韭菜粿,配上一壶果茶,就是不能与人说的早春滋味。

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