嫩出水的娃娃,好想咬一口!
花吃姐姐03-14

 

哈哈,开个玩笑。就跟广东人的煲仔饭一样,花吃姐姐想咬一口的是娃娃 …… 菜!

我呀,一直以来都是个无肉不欢的人。吃炒菜最爱挑里面的肉片肉丝,吃火锅一定要先涮两片肥牛。

之前做的那个雪菜茭白肉丝炒年糕,就被大家嘲笑:到底是肉丝炒年糕,还是年糕炒肉丝 ……

▲ 点击图片可跳转到该食谱

可是最近发现自己的口味竟然发生了点变化。比起一个劲地挑肉吃,更爱荤素搭配着来。出去吃饭,还是自己带便当,一定有一盘青菜、白菜啥的。

你说是不是因为春天到了,暖暖的天让人更爱吃些清淡的呢?

今天给大家介绍这道新宠,水嫩的娃娃菜配着粉丝。

看起来就像餐厅出品,其实好做又好味,有滋有味的同时又保留了蔬菜本身的鲜甜。

RECIPE

蒜蓉粉丝娃娃菜

材料

娃娃菜 1 棵 / 粉丝 1 小把

蒜 1 个 / 小米辣 1 个 / 葱 适量

调料

水 3 瓷勺 / 麻油 / 1 瓷勺 / 生抽 1 瓷勺

黄剁椒 半瓷勺 / 糖 半瓷勺

▼ 1. 处理娃娃菜:娃娃菜洗净后,先十字刀切成四瓣,每瓣再对切,一颗切八瓣。

» 保留底部的菜心,娃娃菜叶就不会散了。

烧一锅水,锅中加一茶匙盐,滴几滴油。

» 1 斤加盐可以减少焯水时蔬菜营养的流失,油则是形成保护层让蔬菜焯过后保持鲜艳的颜色。

水开后放入娃娃菜,焯烫十秒左右捞出。

捞出后快速过一遍冷水。

降温后的娃娃菜呈 " 米 " 字型摆在一个稍大的盘中。

▼ 2. 处理粉丝:粉丝浸入热水中泡软。

沥水后用剪刀剪剪短,吃起来会更方便。

加一瓷勺麻油。

拌拌松,这样蒸好的粉丝不易粘连结块。

把粉丝码放在娃娃菜上。

▼ 3. 蒸制:娃娃锅中水开后,大火蒸 10 分钟。

▼ 4. 炒蒜蓉:1 整颗蒜剥皮,借助压蒜器压成蒜泥。

锅中倒油,冷油直接加入蒜蓉小火翻炒。

蒜蓉炒出香味后,放入 1 个切好的小米辣。

» 如果不太能吃辣,可以选择不放或者放半个,1 个还是带点辣的哈。

然后放入 1 瓷勺生抽、半瓷勺黄剁椒、半瓷勺糖,炒匀后再加入 3 瓷勺的水。

» 加一些水,可以让汁水多一些,因为粉丝比较吸水。但是也不用加太多,蒸娃娃菜会蒸出不少水。剁椒请选择黄的,黄的会比红的香很多。

▼ 5. 放料:将炒好的蒜蓉酱铺在粉丝上。

最后洒些葱花,就完成啦。

不对不对还没完成,吃之前先拌拌匀。

被蒜油浸润了的粉丝,带着点辣味,颗颗蒜蓉都让它滋味十足。

娃娃菜本身就很嫩啦,经过焯水再蒸制,软糯又不烂。一咬就是 " 噗呲 " 一口的汁水 ~

我的蒸锅不是很大,所以每次蒸鱼或者蒸大点的食物,因为放不进大的盘子都很头疼。

有一次刚刚好卡进了一个大盘子,结果取出来费了好大的力,菜都差点翻了 ……

如果你也和我一样,蒸菜时有这个苦恼。私心跟大家推荐一个好物:折叠蒸盘

▲ 木有广告哈,纯粹因为好用跟大家推荐 ~

平时不用的时候可以折叠起来,要用的时候一展开就好啦。

炒锅或者汤锅倒水,再一架,就是一个直径很大的蒸锅啦。中间的提手可以旋出卸掉。

看,一个 10 寸的盘子放好绰绰有余呢。大家可以去某宝搜:折叠蒸盘,进行购买哈。

春天里特别爱吃这些清淡本味的蒸菜,有了折叠蒸笼算是帮了不少忙。

各位生活小能手,平时做饭还有哪些好用的小工具呢?快来留言板种草啦 ~

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