告别“糖醋”标配,排骨新做法,好吃到舔指
美食工坊2018-03-14

 

美食君每隔 2、3 天一定会吃一次排骨,糖醋、红烧、粉蒸……怎么做都喷香开胃

其中最爱的还是这道红腐乳烧排骨,经过焖煮后的排骨,吸满了浓香的腐乳酱汁,外酥里嫩,连啃几块不在话下。

色泽红亮,鲜香诱人,下饭程度超乎想象!做法易上手,堪称零失败的好味道 ~

红 腐 乳 烧 排 骨

排骨 300g/ 红腐乳汁 3 汤匙 / 红腐乳 1 块

冰糖 20g/ 姜 4 片 / 葱 1 把 / 蒜 2 瓣

油 20g/ 料酒 1 汤匙 / 生抽 1 汤匙 / 热水适量

1.    排骨清水浸泡,期间换几次水,洗净。

2.   排骨冷水入锅,加 2 片姜和 1 汤匙料酒,烧开后焯 2-3 分钟,去除血水,捞出沥干水分。

3.   热锅倒油,烧至五成热,下排骨煎炒至表面金黄,捞起控油。

4.   余油爆香葱姜蒜,倒入红腐乳汁和红腐乳、生抽、冰糖,倒入适量热水,煮沸汤汁

5.   放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖 30 分钟(期间翻动一次),大火收汁

6. 盛盘撒葱花即可。是不是看起来更诱人了?

等不及的美食君先吃为敬,众位小伙伴赞不赞随意 ~

(这么诱人,不做一回尝尝?)

1.   关于调味问题 —— 红腐乳汁和生抽都含有盐分,无需再加盐;冰糖和料酒也可根据口味调整用量。

2.   关于排骨处理 —— 排骨煮去血水后捞出沥干,吸干水分后再入锅煎至金黄。

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