让人想恋爱的春天和海盐焦糖蛋糕更配哦!
微体社区03-14

 

    海盐焦糖蛋糕    

浓郁的焦糖酱

浇在香甜奶油上

再搭配松软焦糖蛋糕

甜蜜到想谈恋爱

    食材    

海盐焦糖酱:细砂糖 75g、淡奶油 75g、水 25g、海盐 2g

蛋糕糊:黄油 120g、全蛋 2 个、低筋面粉 130g、泡打粉 10g、牛奶 45g、焦糖酱 100g、柠檬汁 5g

装饰:淡奶油 200g、黄油 30g、焦糖酱 65g

    步骤    

1、倒入细砂糖 75g,水 25g 开火,熬制焦糖酱,呈琥珀色时关火。

2、淡奶油 75g 加热至微微沸腾关火,倒入焦糖酱中搅拌至粘稠状,加海盐 2g 搅拌均匀。

3、黄油 120g 打发至微微发白,分次加入全蛋液打匀,筛入低筋面粉 130g,泡打粉 10g,搅拌至无干粉状态。

4、倒入牛奶 45g,柠檬汁 5g 翻拌均匀,放入焦糖酱 100g 打至顺滑。

5、把蛋糕糊倒入裱花袋,填入装有纸托的模具中,放入烤箱中层,上下火 170 ℃烤制 20 分钟。

6、淡奶油打至 6 分发,黄油加热至半融化,加入焦糖酱 35g 搅拌均匀后倒入淡奶油中,打发至硬挺可裱花状后,装入裱花袋。

7、在烤好的蛋糕上裱花,挤入剩余焦糖酱装饰,撒上爆米花碎即可。

    海盐焦糖蛋糕    

【30 秒集锦】

    小贴士    

1、熬焦糖酱时,刚开始可以稍稍搅拌,轻晃锅子即可,不然会返砂。

2、焦糖酱还可以抹面包吃。

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