土豆丝这么炒你可能没试过,相当不错!
最美食Bestfood04-16

 

作者:罗生堂

今儿这个土豆简单,也是,这些日子就没复杂过哈!这个土豆用郫县豆瓣来炒,最后来一把葱花,挺香!

主料:土豆 250 克

调料:郫县豆瓣 15 克 盐 1 克 糖 3 克 醋少许 葱少许

土豆去皮,切丝过两遍凉水,控水备用

香葱切末,郫县豆瓣剁细

炒锅烧热,放适量油,温油下豆瓣酱小火炒出香气

把土豆丝放下去,开大火炒一分钟左右,放糖和盐

倒 15 克左右的水下去,大火再炒一两分钟左右至土豆完全成熟

最后点少许醋,放葱花炒匀出锅就可以了

后记:

土豆我一般是用擦子擦丝,但是没有切出来的脆爽,今天我切了一次,手还真生了,这刀功忒差了,大家凑合看哈。

郫县豆瓣比较咸,所以一定少放盐,放一点糖是为了让味道更浓厚一些,最后点一点醋也起到提鲜的作用,但是别放多了,一点就可以了。

这个炒土豆要放一些水炒一下,不然会沾锅,而且豆瓣口味的菜放一点水略烧一下味道会更好。

还有一种炒法就是土豆丝不过水,直接炒,因为淀粉多,很容易粘锅,但是放一点水烧出来的虽然看起来粘乎乎的,但是也很好吃,别有风味,您可以试一下。

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评论
田尚兴
前天
相当不错
过路人_0409091239
04-16
确实如此。土豆在开水里焯一下,基本就是土豆看不到白芯出水,然后过凉水并控干水分再炒就好了。
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