多吃鱼头,鸿运当头!
日日煮DayDayCook04-16

 

锅妹发现,一些在中国人眼里是绝对不能错过的美食,在老外看来竟然是“打死我也不吃”。比如“鱼头”

很多外国人喜欢吃鱼,但却没有吃鱼头的习惯。主要怕什么?据说就是怕鱼眼睛,因为怕无意中和死鱼对上眼。

可是,在吃货锅妹眼里却是,“确认过眼神,遇上对的鱼!”毕竟真正的吃货敢于面对任何眼神,不管遇到什么,就是一个字“吃”!

何况鱼头里包含着满满的“精华”。鱼脑充满胶质、一口吸下去丰美无比;而鱼“脸颊”,喉边和鳃相连的两块“核桃肉”,则是又嫩又鲜。谁能够拒绝?

最最重要的,吃鱼头还能补脑。

以形补形,虽然是半玩笑话,但单从营养方面来看,鱼头中所含的DHA(俗称脑黄金),对人体的大脑发育、增强记忆力都十分有益。

今天也用脑过度了,来道“鱼头泡饼”补补吧!

⎊ 鱼头泡饼 ⎊

食 / 材

原料:

鱼头1 个 玉米饼400 克

大葱1 根1 块

桂皮1 段 香叶2 片

八角2 个 花椒约20 粒

调料:

2 茶匙 老抽2 茶匙

3 茶匙3 茶匙 香油1/2 茶匙

做 / 法

-Step 1-

鱼头切开,吸干水份,葱切段,姜切片,备用;

-Step 2-

准备锅,用姜片擦一下锅底,加热,放入油,把鱼头两面煎上色,取出,备用;

-Step 3-

锅中倒入底油,大火加热,待油温 4 成热,桂皮,香叶,八角和花椒,出香味,放入葱姜片炒香;

-Step 4-

然后倒入热水,盖过食材,调入老抽,糖,盐和煎好的鱼头;

-Step 5-

焖煮 15 分钟,放入玉米饼,调入醋和香油,即成。

鱼头泡饼,这道京帮菜,自从上了《舌尖上的中国》后更火了,咸鲜的汤汁、嫩滑浓郁的肉质、酥脆可口的烙饼,都让人垂涎三尺。

吃完就一个字“爽”!

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