别再吃蒜蓉粉丝扇贝啦,这种新做法让你吃到饱!
贝太厨房2018-04-16

 

论只的蒜蓉粉丝扇贝,家里做麻烦,外面吃肉疼 …… 为了解决这个 " 世纪难题 ",我们特意邀请小喵大少爷买来现剥扇贝丁,做成满满一大煲蒜蓉粉丝扇贝,一勺一勺配米饭吃,实在是吃得过瘾。这样颜值高口味佳的好菜不能自己独享,约三五好友一起分享这份美味吧。

蒜蓉粉丝扇贝煲

- 食材 -

鲜剥扇贝丁 500g / 龙口粉丝 1 把

大蒜 2 头 / 盐 15g / 胡椒粉 10g

小葱 3 根 / 生抽适量 / 植物油 30ml

时间:20 分钟

难度系数:***

- 做法 -

1/ 龙口粉丝热水泡发 10 分钟左右即可;2 头大蒜去皮剥好用刀拍碎,然后剁成蒜蓉备用。

做蒜蓉菜的时候,用刀拍完再剁碎比较入味且有颗粒感,因为拍和剁本身就是破坏蒜瓣的纤维,这样处理的蒜瓣很容易释出香味也容易入味。

2/ 锅中下入植物油 10ml,烧热后放入一半蒜蓉小火慢炸,持续翻炒至微黄色即可关火,余温会让蒜蓉变至金黄色,放入另一半蒜蓉搅孕做成金银蒜,然后调入盐和胡椒粉,盛出蒜蓉待用。

金银蒜也是这道菜更好吃的关键,因为金银蒜既能提高整道菜的颜值,也能让蒜香更浓郁,口感层次更丰富。

3/ 锅中倒 15ml 植物油加热,烧热后放入两根小葱垫底,再放入泡发好的粉丝,倒入贝丁,贝丁表面均匀撒入 2/3 金银蒜;沿着锅边淋入白酒,表面均匀淋生抽,盖上锅盖中火继续加热 3 分钟。

淋入白酒可去腥提香,少许生抽即可不要放多,注意千万不要放入老抽,会破坏整道菜清新的口感。

4/ 关火打开锅盖,撒葱花和剩余的金银蒜,烧热油至冒烟,淋入葱花和金银蒜上即可上桌。

热油一定要烧至很热,淋入时能听到滋滋的响声,这样可以再度激发表面葱花和金银蒜的香气,让整道菜吃起来回味十足。

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