讲真,宜家为什么一天能卖 200 万粒肉丸?

 

Hi,大家早上好!

今天,我迫不及待地想和你们分享一件事:宜家又把我打败了!

这家超级 " 不务正业 " 的公司上次把我打败还是几年前出的小龙虾,还挺好吃,然后他们又继续出了芝士虾,我每次去宜家必点。

这次,他们居然推出了一款刷爆抖音的水蜜桃冰淇淋,外壳是真正的水蜜桃果肉,把盖子打开后就可以吃到冒着凉气的冰淇淋。

行动力 max 的我马上就和同事跑去广州东站宜家一探究竟,冰淇淋就在进门处的超市,岛主发现广州的宜家并没有水蜜桃的口味,但有菠萝和香橙味,以及椰子和木瓜!

我们买了卖得最好的香橙冰淇淋和菠萝冰淇淋(一个 25 元,第二件半价),你看,外表就是一只水果嘛!

打开嘛,哈哈!

说到味道,其实整体偏甜,橙子比菠萝更甜,一打开就有很香浓的橙子味道扑面而来,菠萝相对没那么甜,而且分量更多,我比较喜欢菠萝。

这个水果冰淇淋系列要放置五分钟后再吃味道才好,每个的份量大概是一人份,试一次还是不错的。

作为一个家具零售商,宜家可以说是相当不务正业了。它不仅经常 " 踏足 " 美食界、时尚界,还和 NASA 玩过跨界。

而自家餐厅和超市真是玩转得很溜,每次去宜家,就算不买家具,也要吃啊,无论是一块钱的冰淇淋还是插着小蓝旗的肉丸,都让人趋之若鹜。要知道,2016 年的数据显示,宜家餐饮部的营收就有 18 亿!

虽然宜家美食经常推陈出新,可是招牌必须是肉丸啊,那可是瑞典美食的象征!不瞒你说,我家的冰箱冷冻层,会定期存着宜家肉丸,随手炒个菜煮个汤就是万能食材。

为什么相貌平平的肉丸这么受到大家的喜爱,甚至成为瑞典传统饮食的代表呢?今天,岛主就来挖一挖宜家是如何用肉丸子打开了世界的大门的。

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它立志成为世界上最大的 " 肉丸店 "

宜家肉丸有多火呢?据统计,宜家瑞典肉丸的销量超过了历史上任何一种宜家产品的销量,全球的 340 多家宜家门店每天一共售出 200 万个肉丸!岛主算了一下,相当于每秒可以售出 25 个肉丸。当你看完这句话,已经有近五十颗肉丸惨遭杀害, 救救肉丸!

也许是肉丸子卖得太好了,宜家食品部目前在考虑下一阶段把宜家餐厅发展成开在市中心的独立小餐厅,下图就是宜家试点的独立餐厅,看来是要在成为世界上最大 " 肉丸店 " 的路上越走越远啊。

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宜家肉丸进化史

让我们来看看宜家是怎么成为 " 肉丸 " 店的吧!我把这一过程总结为肉丸进化史。

肉丸一世:经典的瑞典肉丸

瑞典肉丸不是一开始就加入宜家餐厅豪华战队的,在第一家宜家商场开设餐厅之后的 30 年,肉丸才闪耀登场,在此之前,宜家提供的是更简便的餐饮。

我们现在在宜家餐厅看到的瑞典丸子就是第一代肉丸子的标配:土豆泥、肉丸、奶油沙司和越橘酱,缺一不可。关于 " 越橘酱 " 大家可能容易忽略,它就是在盘子上那一坨红色的果酱,食用肉丸时可以蘸着吃。

科普时间到,越橘酱是北欧民间最经常吃的果酱之一,当地人经常用它来配煎炸的肉丸或者血布丁来吃(血布丁我也吃过,还是肉丸好吃)。肉丸配甜果酱虽然怪怪的,但这是瑞典最传统、最正宗的配菜吃法。

除了这种传统搭配外,宜家在圣诞节来临之际设计了圣诞限量版肉丸,用了酸辣芥末酱、甘蓝、苹果、小胡萝卜和奶油土豆泥,丰富的颜色让人更有食欲了呢。

肉丸二世:蔬菜丸子、鸡肉丸

岛主为了追求健康的生活方式(jian fei),逛宜家时屡屡拒绝高热量的肉丸的诱惑,默默啃起了沙拉。直到有一天,发现宜家推出了为素食者设计的蔬菜丸子,可以说是很贴心了!

宜家的蔬菜丸于 2015 年上架,是用鹰嘴豆、绿豌豆、甘蓝、玉米等制成的,与传统肉丸相比,减少了 100 卡路里的热量和一半的脂肪。据说,这也是宜家为了响应环保减排项目的一个举措,代价是:确实没有真肉丸好吃,但想想省下的热量和脂肪,还是吃下去了。

和蔬菜丸子一起上架的还有鸡肉丸。传统的瑞典肉丸是由猪肉和牛肉共同制作而成的,鸡肉丸的出现给了消费者更多选择,同时也很环保,因为鸡肉丸的碳足迹比经典版本低了六倍。鸡肉丸我也吃过,还不错!

肉丸三世:明日肉丸

为了好好钻研自己的厨艺,宜家干脆建了个叫做 Space10 的实验室,在里面捣鼓各种实验计划,探索未来人类的衣食住行。那么,未来的肉丸会是怎样的?

为了解答这个问题,Space10 联合了几位食品设计师,设计了 8 种不同类型的未来丸子,取名 "Tomorrow's Meatball"。这些丸子既反映了我们地球现在所面临的碳排放问题,也在探讨我们是否能够借助科技的力量来改变我们的食物消费方式。简单来说,就是如何做到又能吃饱又能保护地球。

8 个还未问世的肉丸宝宝从左至右分别是:3D 打印丸子、坚果丸子、人造肉丸子、香脆昆虫丸、美妙剩饭丸、城市农场丸、精益绿藻丸、全能粉丸。它们都践行 " 无肉化 " 处理,人体所需的蛋白质将由昆虫蛋白或者藻类蛋白提供。

每一个丸子都代表了一种未来可能的饮食方式,比如岛主最感兴趣的美妙剩饭丸,是用那些被丢弃的剩菜剩饭制成的。根据联合国的统计,每年有三分之一的食物是被浪费掉的。如果未来有这种丸子,就能将这些厨余好好利用起来。当然了,未来人类能不能接受还是一个大问题。

3D 打印的丸子也非常有意思,想想未来有一天,可以看到自己定制的丸子出现在货架上,再满足地一口吃掉,该是多么有趣且幸福的一件事情。

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除了丸子,他们还研究了啥?

如果说前面提到的 8 款丸子还只是设想的话,接下来要说的五款食物可能即将进入我们的日常生活。它还是来自我们的老朋友 Space10 实验室,这次它带来的不只是肉丸,它把触手伸向了更多的食物。

没有狗的热狗(Dogless Hotdog)

这是用黄粉虫和植物根茎做成的热狗,面包部分是由藻类制成,所以是绿色的,然后再搭配上甜菜根、黑醋栗酱、小洋葱拌成的沙拉酱。(看着中间精瘦精瘦的胡萝卜,岛主心疼自己的胃)

虫虫汉堡 ( The Bug Burger )

这款汉堡好像看起来正常了些,等等 …… 你太天真了,里面的肉饼事实上是用面包虫做的!

干净的肉丸 ( The Neatball )

在未来,宜家当然也不会放弃备受欢迎的肉丸纸。" 干净的肉丸 " 分为两种,有的是用面包虫,有的使用了红萝卜等根茎类作物作为主要材料。颜值还挺高的,不知道味道如何。

特制在地沙拉 ( LOKAL Salad )

从以上三款食物来看,Space10 实验室似乎非常偏爱蔬菜和虫子。这款沙拉当然也用上了这些蔬菜,但是这些蔬菜都是自己通过水耕培育出来的哦。另外,为了减少浪费,里面的面包也用上了大家平时吃剩的边角料。

微型蔬菜冰淇淋 ( Microgreen Ice Cream )

压轴当然是最爱的甜点,如果又可以大口大口吃甜点还不长胖呢?贯彻 " 戒糖主义 " 的妹子们有福啦,宜家这款冰淇淋的糖分极低,而且还有茴香、香菜、罗勒和薄荷四种口味。绿绿的颜色是不是超适合夏天 ~

这些味道,想必你们也吃不了多少,所以真减肥呢!

这些似乎在科幻电影中才看到的食物,不知什么时候才来到我们身边。岛主希望慢一点、慢一点,毕竟瑞典肉丸那么好吃,请让我再多享受几年。

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为了全世界的吃货!

今年年初,宜家的创始人 Ingvar Kamprad 离开了这个世界,岛主写过一篇怀念他的文章。他曾经说过经典的一句话—— " 跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。"

这句话为宜家带来了餐饮部,为世界带来了瑞典肉丸。

看似简单的肉丸的背后是宜家的人性化。

在岛主看来,宜家最暖心的一面在于它对不同的群体付出的关怀。为了素食主义者和穆斯林群体的宗教信仰,他们分别推出了蔬菜丸子和清真肉丸。针对关注卡路里摄入量的人群,他们引进了北欧风味果汁饮料,将饮料糖分含量降低了 50%,甚至计划把糖分降为零。

除此之外,宜家也致力于保护环境。为了未来更健康和可持续的食品,他们在做更多的尝试。

不过他们没有忘记重要的一点:好吃!面向未来的 Space10 实验室就说过:" 我们的研究有个很大的原则:料理不该只是符合永续或健康,还必须很好吃才行。"

看到这里,我放心了。

饮食是全人类生存的基本项,岛主希望宜家这样细致入微的关怀在未来能一直延续下去。如果它有 " 不务正业 " 的嫌疑,那当然是选择原谅它啊。

你喜欢吃宜家的肉丸吗?

你去宜家最爱吃哪一款食物?

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宜家 胡萝卜 土豆泥
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