无夏天不龙虾,但这 4 个部位不能吃!
美食工坊2018-04-18

 

小龙虾重金属超标

小龙虾里有寄生虫不能吃

吃小龙虾患 " 横纹肌溶解症 "

" 一袭红袍平世界,两支大钳定乾坤 " 说的就是小龙虾,又到了小龙虾谣言季 ……

© 大粤美食

" 没有小龙虾的夏天是不完整的 "

越火的东西争议越大

这些年小龙虾背的锅

是时候实力甩锅了

1. 小龙虾的重金属超标

从某些角度来说,年销几十万哪来这么多野生虾,大多是养殖,重金属含量不会多。

另外,拥有超强排毒功能的小龙虾在污染严重的水域生存是随着每次褪壳将重金属排出体外。

2. 小龙虾里有寄生虫不能吃

海鲜水产都不可避免寄生虫,只要高温煮熟就好。

3. 吃小龙虾患 " 横纹肌溶解症 "

曾报道过人因横纹肌溶解症入院的事件。经过调查却发现根本不是小龙虾的锅,还没实锤呢。

小龙虾的腮毛不能吃

小龙虾的虾头不能吃

小龙虾的虾线不能吃

虾头里的虾黄不能吃

1、小龙虾要选新鲜的

新鲜的小龙虾肉质饱满,弹性有嚼劲。

已经死了的小龙虾,则空空的不饱满。

2、死龙虾千万不能吃

因为龙虾是高蛋白生物,体内细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了容易中毒和拉肚子。

吃小龙虾前,还要看一下小龙虾的躯体,

如尾部蜷曲,说明入锅前是活的。

如尾很直,说明入锅之前就死了。

3、活龙虾一定要清洗

最好买来后放在清水里养 24~36 小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。

4、清洗龙虾身体细节

在加工龙虾时,

虾壳最好用刷子刷洗。

腮毛里吸附了很多细菌,须清除。

细爪的根部易藏污纳垢,一定要剪掉。

虾头重金属含量高,别嚼。

最后还要经过刷、洗才能烹饪。

5、需高温煮透小龙虾

确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

小龙虾的吃法千姿百态,怎么辨别小龙虾熟了呢

很简单,咬一下肉不发软有嚼头就是熟的,或观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。

麻 辣 虾 球

© 成都潮生活

食 材:

小龙虾、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖

做 法:

1. 油锅爆香葱姜蒜末、花椒、干红椒;

2. 倒入小龙虾尾巴翻炒;

3. 加白酒,酱油,醋,糖调味翻炒,收汁后起锅。

啤 酒 十 三 香 烧 龙 虾

© 图行天下

食 材:

龙虾 2000g、十三香、盐、糖、葱姜蒜、干红辣椒适量、啤酒 2 瓶、咖喱块、青椒、老抽

做 法:

1. 油烧热放入花椒八角,再放十三香小火炒出香味,放入葱姜蒜继续炒;

2. 倒入龙虾,大火炒至龙虾变色;

3. 放盐,糖,老抽,倒入啤酒,中火烧 20 分钟;

4. 放咖喱块,继续烧 5 分钟左右,最后放入青椒,装盆上桌。

香 叶 龙 虾

食 材:

龙虾 1000g、香叶 5g、葱姜蒜、辣椒、油、盐、料酒

1. 切好葱、姜、蒜、辣椒备用,准备好香叶;

2. 锅烧热,入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香;

3. 倒入龙虾炒红,再加入开水、料酒、香叶、盐,盖上盖子烧;

4. 烧到锅中的水还有一碗时开盖,加入椒盐粉、味精拌匀出锅。

会做小龙虾有什么了不起,会吃才厉害!一大盘小龙虾在桌,会吃的人,五秒钟解决一个,不会吃的人,一分钟一个还没拨完 ……

教你剥虾,整一盘都是你的!

无夏天不龙虾,新技能 get 了吗?

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