喝碳酸饮料就等于死、得肾病,你到底对它们有什么误解?
吃货研究所04-16

 

最近有一篇《喝它 = 死,就潜伏在你身边!赶紧通知家人,孩子都爱喝!!》的文章在网络上疯传。

文章说,碳酸饮料含有磷酸,会导致肾病,而且,都是色素、香精、防腐剂等添加剂,喝了会死。这篇文章中还贴上了大量重口味的疾病图片,点开后视觉冲击非常大,让人不禁怀疑:碳酸饮料真的会使人得肾病吗?到底还能不能喝?

01

碳 酸 饮 料

/ 里的磷酸伤肾?/

文章中说,每年得肾病的人越来越多, 原因是因为碳酸饮料含有磷酸,而磷酸在肾脏中积累过多无法排出,会形成结晶,引起肾病。

可乐等碳酸饮料中确实会有少量磷酸和磷酸盐,它的作用是维持稳定的酸碱度,保护焦糖色的性能。

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但世界卫生组织 WHO 的评估认为,成人对磷元素的每日最大耐受摄入量为 70 毫克 / 每公斤体重,这包括了食物中天然的磷和食品添加剂带入的磷,也就包括碳酸饮料中的磷酸盐。按照这个评估,一个体重 65 公斤成人终生每天摄入 4550 毫克磷,不会有健康问题。而1 罐可乐中才 41 毫克磷,和每天 4550 毫克的耐受量相比,简直是九牛一毛!总的来说,可乐里面的磷酸盐和肾衰竭、肾病其实并没有多大关系。

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02

/ 里的添加剂是否有害?/

文章说,碳酸饮料中都是防腐剂、香精色素等食品添加剂,喝了有害健康。碳酸饮料中的添加剂真的有这么恐怖吗?

防腐剂

碳酸饮料常用的防腐剂是苯甲酸钠。这是食品工业中非常常用的一种防腐剂,它对霉菌、酵母和细菌有很好的抑制作用,能够限制他们的活动。实际上,很多食物中天然就含有这种物质。因为植物中常含有 " 苯丙氨酸 ",在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸,这是正常的代谢产物。比如蓝莓、蔓越莓中的苯甲酸含量比可乐还多。

蓝莓中的苯甲酸含量比可乐还多 | 123rf.com.cn 正版图片库

国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)在考虑了安全系数之后,制定的苯甲酸的安全标准是每天每公斤体重不超过 5 毫克。这相当于说,一个 60 公斤的成年人,每天吃 300 毫克的苯甲酸,长年累月地吃也没有关系。而碳酸饮料(可乐)中的使用标准是每公斤不超过 200 毫克,想要超过这个安全线,一个体重为 60 公斤的成年人,相当于每天要喝 3 瓶可乐(500 毫升)才会达到这个量。很多人可能觉得不多。但是,这个需要你每天都喝这么多可乐呢

香精

有帖子说,碳酸饮料都是添加香精做的,有害健康。其实,只要是我国允许使用的香精,它们的安全性都是可以放心的

首先,我国对香精香料的使用有非常严格的规定,目前,列入我国食品添加剂使用标准中的食品用香料有 1000 多种,这些允许添加的品种都经过安全评估,可以放心使用。其次,香精也是一类具有很强 " 自我约束力 " 的物质,少量使用可增加香味,过量时反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味,因此生产者也不会过量添加。正规购买的合格产品一般不用担心香精的安全问题。

色素

色素主要是赋予食品不同的色泽。实际上,只要合理使用一般也都不会有什么安全问题。

总的来说,食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。

03

/ 到底要不要喝?/

说了这么多,并不是说碳酸饮料一点问题都没有。实际上,碳酸饮料也有它的问题,那就是糖含量太高。一瓶碳酸饮料的糖含量一般在 50 克左右。而 WHO 推荐我们每天摄入糖的量大约是 50 克,最好能控制在 25 克以内。糖摄入太多会增加肥胖及龋齿的风险。所以,一瓶碳酸饮料中的糖含量就超过了 WHO 的推荐。从健康角度,我们还是应该尽量少喝碳酸饮料的。

可乐里需要注意的是含糖量 | 123rf.com.cn 正版图片库

但是,说碳酸饮料都是添加剂,会使人得肾病,这就完全是污蔑了。要批判碳酸饮料也不要拿一个完全不靠谱的理由去吓唬大家。实际上,如果只是偶尔喝喝,碳酸饮料对人体健康并不会有什么危害。

所长就靠无糖可乐续命了 ~

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