WHAT?!今后你吃到的宜家肉丸,就是用剩饭和虫子做的?

 

WHAT!? 今后你吃到的宜家肉丸,就是用剩饭和虫子做的?

IKEA 宜家对美食的涉足以及对客户的人文关怀已经超越了对家具本身的关注度,人们最惬意的事,是走进 IKEA ,带上自己的好友或家人逛逛那熟悉且温馨的家装,畅想自己应该如何布置未来的婚房与多年后养老的居所 ......

累了,便坐在柔软的沙发上谈着往后的生活;饿了,当然是走进 IKEA 餐厅,点一份瑞士肉丸或新鲜沙拉。

IKEA,一个家具经销商,最畅销的单品竟然是一颗肉丸,嗯????

同时 IKEA 也将此事作为特别自豪的事,并且对美食越发热衷," 饥肠辘辘的人是做不了生意的 ",这是创始人 Ingvar Kamprad 多年前说过的一句话。

IKEA 一贯注重对客户人文情怀的培养,他们会从多方面去考察当今社会群体的需求。对于食物,他们更是有无限的偏爱。面对安全、健康与资源危机的新问题,IKEA 也和从前一样,只是很 " 简单 " 地试图去解决它们。

听说丹麦哥本哈根举行了一场 " 打破边界的烹饪实验 ",这不是世界顶级厨师的心血来潮,也不是什么西式黑暗料理,正是来自于这个你十分熟悉的北欧品牌—— IKEA 。

位于哥本哈根的 Space 10 是一间未来生活实验室,一处专门用于各种新品设计实验的研发中心和展览空间,致力于为未来生活探寻和设计创新出更有利于人类生存的方式。

最近,他们的一个新鲜项目叫作 " 未来快餐 ",是 IKEA 实验室新设计的未来主义系列食品,人类不断对肉类的无限摄取并不有利于人类未来的发展,他们关心的是过量的二氧化碳对环境的影响以及对人类生活质量的影响。

这一项目对于正在改变食品生产的几大趋势进行了诸多探索,比如人造肉、海藻采收,还有概念新鲜的 3D 食品打印。

像海藻、甜菜叶、或昆虫蛋白质这些替代大量高热肉食,搭配起来可以制作美味的营养品。

他们针对快餐提出了 5 种新菜式,里面包含了对许多当下餐饮趋势的探索。

活动的创意总监 Kaave Pour 介绍,该菜单旨在让人们思考他们以前可能从未尝试过的新成分。他们需要不断探索新材料来代替人类对肉的需求。

尽管这些菜肴听起来像科幻电影,但不要担心——至少根据 IKEA 的设计,它们也可以被制成美味。

如 IKEA 所言:" 要想改变人们对食物的想法,激发他们尝试新的食材,我们不能仅仅吸引他们的理智——我们必须撩开他们的味蕾。"

比如:虫子。

" 无狗热狗 Dogless Hotdog"

设计者们采用新鲜采摘的的小胡萝卜、甜菜浆果调配来代替 " 番茄酱 "、芥末姜黄制作奶油、再搭配火炙过的洋葱、黄瓜沙拉和草本沙拉混合物制成。

这些造就了热狗丰富的内涵,但与此同时真正的尖端成分是螺旋藻制成的面包,这是一种绿色的微藻,据 IKEA 介绍,它含有比真正的热狗更多的蛋白质与更低的热量。

加入海藻的面团

" 昆虫汉堡 Bug Burger"

Bug Burger 是一种材料要求高且制作复杂的汉堡,汉堡的蔬菜层包含 100 克甜菜根,50 克欧洲防风草,肉排层则使用 50 克土豆和 50 克粉虫制作而成。

其中,粉虫作为一种黑色甲虫的幼虫形式,是这款汉堡的主要成分;搭配的酱料由甜菜根和黑醋栗番茄制作的酱、韭菜酱和水培沙拉混合物作为配料。

" 本‘土’沙拉 LOKAL Salad"

IKEA 团队十分注重素食的搭配,素食也真的是目前最火热的饮食风潮了!为了给消费者提供健康又美味的食物,设计团队打破常规去寻找更多未曾尝试的素食,以满足消费者多元味蕾的需求。

团队开发了由水培微型绿色蔬菜制成的 " LOKAL 沙拉 " ,全为自己研制无土培养技术。

他们研究出了三种微型植物 + 豆苗类 + 草本植物的组合:红脉酢浆草 + 西兰花 + 龙蒿,豌豆芽 + 粉红色的茎萝卜 + 百里香,琉璃苣 + 红色的褶边芥末 + 柠檬香脂。再配上用罗勒、龙蒿或柠檬香油特制的沙拉酱汁和当日面包。

" 微观绿植冰欺凌 Microgreen Ice Cream"

沙拉中的水培微绿色蔬菜也被用于制造新型冰淇淋。

你可以从茴香,香菜,罗勒和薄荷中挑选自己喜欢的风味,低糖与原滋原味的蔬菜清甜碰撞你的舌尖,同样你也可以选择将它们混合在一起。并不会有过分浓郁的蔬菜味,更多是来自大自然的草木味道。

该基地每 600 克批次只使用 60 克糖,已完全低糖的理念来制作每一道美食,并且该团队添加了苹果和柠檬汁等纯果蔬来增加甜度,是对低碳美食最好的诠释。

" 半肉丸 The Neatball"

The Neatball 肉丸是对经典瑞士肉丸(Meatball)的改良,瑞士肉丸的上架帮助 IKEA 营业额从 2013 年的 15 亿增长到 2016 年的 18 亿美元。如今,瑞士肉丸已经成为最热门的 IKEA 美食。

制作团队当然不会放过对肉丸的持续研究,此次名字的设计特别有脑洞,特意将 Meat(肉)改写成 N ,形似肉的一半,The Neatball 是想要提醒人们减少肉类摄入的意识,使用当地食材作为代替的蛋白质来源。

Neatball 有两种口味,一种是以粉虫为原料(与上款汉堡是同款虫),另一种是以根茎蔬菜为原料,比如胡萝卜、欧洲防风草和甜菜根。这些蔬菜成为本次未来食物的主打菜系。

为了保持最正宗的瑞典习俗,The Neatball 同样会搭配土豆泥、肉汁和越橘酱一起装在盘子里。

" 开心的吃饭了!"

此外,他们还制作了一种冰棍,用水培香草,香菜,西班牙山松和酢浆草等水培草药制成。

"Space 10 号 " 的联合创始人西蒙 . 卡斯珀森说:" 我们的肉类生产正在显着地影响全球变暖。昆虫通常含有更多的蛋白质,而且脂肪含量较低。" 这正是他们为人类社会未来发展所寻求的新生理念。

早前,IKEA 团队就对美感美食就展现出了蜜汁热情,还趁势推出了一本打破传统的料理说明书 "Cook This Page ", IKEA 希望用这本懒人说明书,解救那些看到配料表和步骤就头痛的烹饪菜鸟。

IKEA 希望将美食从餐厅推向日常家庭,让做饭就像是涂涂画画《秘密花园》一样简单、减压且倍儿有成就感,你是不是更愿意迈入厨房呢?" Cook This Page " 就是一本以此为灵感的食谱说明书。

比如:香草佐柠檬烤鲑鱼

也许很多人都不知道两茶匙盐、一盎司油是什么鬼?

不用紧张,贴心的 IKEA 将食材表统统图形化,烹饪的配料和食材份量以可视化的方式印在一张烤盘纸上,需要放多少,瞄一眼便知。

你也完全不必担心油墨会不安全,因为这些都是食用油墨。

1/4 茶匙的洋葱碎的图示

1/8 茶匙的黑胡椒的图示

如此简便的教学,洋物笔记相信连小学生都会操作吧!简直给了不会做饭的小年轻们活下去的理由。

让我们接着来看看另外的教学攻略:

是不是觉得比填字游戏更有意思呢?

不如咱们号召 IKEA 团队赶快推出这款自制美食说明书,解决上万做饭白痴指日可待!

IKEA 为打造未来食谱给了新新人类无限选择,面对美食,我们不用仅仅局限于生活本身,更重要的是赋予生活新的乐趣。

食品设计师塞巴斯蒂 . 德拉基克说:" 我们正在努力研制出美观、味道好、对地球有好处的菜肴。"

所有的项目仍在试验厨房中进行,目前不会在宜家的菜单上看到它们,但未来,在 IKEA 吃肉丸可能是在吃虫,是否有人敢尝试呢?又或许人们摆脱美食教学,自己靠说明书就能解决一餐饭呢?无限期待中 ......

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

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