直击长江刀鱼从捕捞到餐桌:一盘清蒸刀鱼 5 万元
中新网04-17

 

4 月 16 日,长江刀鱼上海段迎来一年中最后的捕捞时节。据了解," 春潮迷雾出刀鱼 ",每年刀鱼的捕捞季从三月初开始,至 4 月底结束。每逢春季,素有 " 长江第一鲜 " 美名的刀鱼无疑是令江南一带食客难以忘怀的舌尖美味。当日,记者跟随当地渔民从崇明港口出发前往长江口,探寻刀鱼从捕捞再到送上餐桌的全过程。

据了解,今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过 3500 元,三两以上的更是在 6000 元上下,到了零售市场,价格还要再高出数百元。

渔民,唐玉保,从十六岁起在老家船上打渔,到上海已经二十二年了,船上夫妻俩共同打渔,年景好的时候一年收入二十万元左右,收入差的年头只有二三万元。今天捕到一条二两左右的刀鱼,让他格外高兴。

刀鱼的价格以大小区分,今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过 3500 元,三两以上的更是在 6000 元上下,到了零售市场,价格还要再高出数百元。

烹饪时只需把刀鱼切成二寸左右长的段段,加上猪油、生姜、黄酒、青葱等佐料清蒸,便成了上等佳肴。

长江刀鱼家庭烹饪最适合清蒸,可留存住长江刀最原本的鲜美滋味。

当日,记者不光有眼福,还有口福,这一盆清蒸刀鱼市场价在 5 万元左右。

刀鱼以 " 鲜 " 著称,一方面得益于其天然肉质,另一方面得益于其骨刺细密,不得不慢食,在细嚼慢咽中反而升华了它的鲜美。

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评论
小明君
04-19
能不能停一停?都要灭绝了
淡淡如水
04-17
马上要进濒危目录了
ryukbxsafnljraafk
04-17
吃的人不买,买的人不吃
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