2 分钟学会脆嫩黄金蝴蝶虾,让你制霸快餐店!
魔力美食2018-05-10

 

哈喽大家好

我是美食妮妮兔 ( 。・・ ) ノ

以前住的地方,附近有个餐厅,我和大本熊常去的。还记得自己不是美食博主的时候,有了一点开心的事,大本熊就会带我来这里吃一顿。虽然加起来也没有多贵,但是热腾腾的菜端上来的时候,没有什么事情能代替这一刻的幸福。

前两天我们又路过那里,进去坐了坐,有些失望。因为那一家的炸蝴蝶虾很好吃,配的是特制的蒜蓉酱。现在,这家店不再卖这道菜了。那时候我总说蝴蝶虾是快餐里的松鼠桂鱼,因为它们都很有型。炸过的青虾尾巴翘了起来,感觉下一秒就要从盘子里跳出来似的。

对虾 12 只

鸡蛋 2 只

面包糠一大碗

玉米淀粉适量

花生油 适量

番茄酱、椒盐

想做蝴蝶虾,可以选对虾也可以选大青虾,或者阿根廷红虾,都是不错的。我其实最喜欢的是大青虾,敲 Q 弹敲 Q 弹的口感。不过小一点的对虾更方便操作,这里也安利给你萌。

用清水把虾子里面藏着的脏东西洗掉,小心一点喔 ~ 虾的胡须很容易扎破手。

剪子去虾头,剥掉外壳,尾部太长的话也可以剪一下。

在虾子的背部竖着划一刀,挑掉黑色的虾线。

然后继续切,感觉快要切断的时候停手,不要真的切断。把两边的肉翻开,摊平。其实蝴蝶虾蘸酱吃口感更好,喜欢吃咸的也可以这里抓一把盐稍微腌一下。不过腌制后的虾子就没有辣么饱满啦 ~

取一盘玉米淀粉,过一遍筛子更均匀细腻。然后把2 只鸡蛋打散。

把刚刚切好的虾子放上去,裹满淀粉。

裹一下蛋液,啧啧,一想到一会儿就要下锅炸,我就不住地咽口水。

再裹一层淀粉,这次要薄一点 ~

裹蛋液 X2,这样才能让前面几层面粉糊挂得牢 ~

最后裹一层面包糠,不让蛋液掉下去。

锅里 6 成热的时候,用手抓着虾子的尾巴,下锅小火炸熟。

记得给它们翻个面喔,总是一个姿势躺着也要翻身啊 ~ 慢慢熟透的过程,也是尾巴翘起来的过程。

捞上来摆盘,配上常见的番茄酱或者蒜蓉辣酱开吃吧!喜欢偏咸口味的,选椒盐也很不错喔 ~

夏天真的来了,蝴蝶虾和啤酒超搭 ~

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