带刺草鱼都能做出绝佳口感,惊不惊喜?
拾味爸爸2018-05-16

 

鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感,是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉,大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实,所以如何将寻常鱼肉做得既好吃,又安全,自然是大家所关心的。

今天分享的这道清蒸鱼丸,将带刺的草鱼做成 Q 弹绵软的鱼丸子,不仅外表萌萌哒,而且给小朋友吃绝对放心。

视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Daniela Andrade - Manitoba

蒸鱼丸

食 / 材

草鱼 250g

蛋清 1 个

胡萝卜 半根

小葱 1 根

生姜 1 片

玉米淀粉 10g

盐 2g

清水 20g

工具:蒸锅

熟练耗时:45mins

参考月龄:1 岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

生姜切末。

- 2 -

用 20g 清水浸泡约 15 分钟。

- 3 -

草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位,用刀锋来回刮出鱼蓉。

刮鱼蓉时碰到鱼刺,要顺势挑出。除了草鱼,其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。

- 4 -

把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍,有小刺的话也要挑出来。

这一步非常关键,要确保鱼丸里没有混入鱼刺,才能让小宝宝放心食用。

- 5 -

小葱切花。

- 6 -

胡萝卜切成小片。

- 7 -

把葱花倒入鱼蓉里。

- 8 -

再加入滤出的生姜水,帮助去腥。

- 9 -

加一个蛋清,可以让口感变得更为顺滑,蒸后鱼肉才不会干柴。

- 10 -

加入玉米淀粉和盐。

盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整,一岁以内宝宝吃的话,就把盐去掉。

- 11 -

顺一个方向搅拌至上劲,让鱼肉充分吸收水分,变得饱满有张力。

- 12 -

手沾一点清水后,取小份鱼肉团圆。

- 13 -

依次做好鱼丸子,码在胡萝卜片上。

因为有胡萝卜片垫在底部,可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。

- 14 -

冷水上锅,水开后中火蒸约 15 分钟。

配上主食,就可以准备好小朋友的丰盛一餐。

一次吃不完的,可以冰箱密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。

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胡萝卜 三文鱼
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