火过脆皮玉米的网红蛋,据说好吃到要“爆炸”
美食工坊05-17

 

上周教了大家如何快速腌制咸鸭蛋,好多小伙伴表示要去试试,还有的早就知道而且试过这个妙方。

咸鸭蛋单吃鲜香,用它做菜更是让人欲罢不能:蛋黄鸡翅、蛋黄粥、咸蛋蒸肉饼、咸蛋豆腐羹、金沙南瓜 ……

今天,美食君再来教大家用自己腌制的生咸鸭蛋,做一道小巧精致、滋味丰富的小吃。

糯米搭配几种食材酿入咸鸭蛋来蒸制,就好像没有粽叶的粽子,一大口入嘴,满口的油润香糯、鲜美回味。

糯 米 蛋

生咸鸭蛋 10 个/糯米 250g

五花肉 80g/豌豆 30g

胡萝卜 30g/香菇 30g/玉米 50g

酱油适量/料酒适量/盐少许

1. 糯米洗净提前浸泡 3 小时。

2. 五花肉切小丁,加少许酱油、料酒腌制半小时。

3. 胡萝卜、香菇等蔬菜切小丁,与腌好的肉丁一同拌入泡好的糯米中,适量酱油、盐调味拌匀。

4. 将生咸鸭蛋小的一头敲开一点点,慢慢剥开蛋壳,倒出蛋白,留蛋黄在蛋壳中,依次处理好 10 个鸭蛋。

5. 将拌好的糯米馅料填入蛋壳中,加少许清水。

6. 将蛋壳用锡纸包住,上锅蒸 35 分钟即可。

做起来简单快手,样子好看又体面,食材色彩缤纷醒目,腌好的生咸鸭蛋,这么吃营养又美味!

1. 关于馅料调配 —— 可以选用自己喜欢的食材,切成细小丁状即可。

2. 关于馅料填放 —— 因为糯米蒸后会膨胀,填入蛋壳中时,不用塞得太满。

3. 关于蛋清处理 —— 戳蛋壳时留下的蛋清可以用来炒菜、煎蛋皮。

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