四川人秘制冰冰粉,外地人都不知道的做法

 

冰冰粉

Ice powder

说四川,你第一反应是什么?我的第一反应就是麻辣,虽然我不太能吃麻辣,但是我喜欢吃。不过咱们今天要说的不是麻辣,而是四川的一道清凉小吃。

这就是冰冰粉,因为其口感和味道大受好评所以迅速传播到全国各地。这款小吃跟凉粉长的很像,很多时候都分不清,区别在于冰冰粉是用冰粉籽制成,其营养价值比玉米、小麦等都要高,而且还具有清热解毒、镇静安神和祛痰等功效。所以,冰冰粉的功效是要高好多的哦 ~

这款冰冰粉,晶莹剔透,爽滑弹牙;除了可以配红糖水以外,还可以搭配你喜欢的水果块,果酱,花生碎,果仁等等许多东西一起吃,消暑降火又解馋 ~

By 胖熊

材料

份量:6 人份

冰粉籽 50g

凉开水(加入冰粉籽) 1000g

食用石灰粉 5g

凉开水(入石灰粉) 200g

红糖水:

红糖粉 50g

清水 500g

过程

1、制作冰冰粉,将 5g 食用石灰粉加入 200g 凉开水中,搅拌均匀静置备用。

2、50g 冰粉籽装入纱布袋中,打好结,避免冰粉籽外漏。

3、整个纱布袋放入 1000g 凉开水中浸泡。

4、用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至出现很多细密的泡泡,全程大概 8 分钟左右,配图还不是完全状态,最终表面会有一层泡沫即可。

5、静置好的石灰水,上层较为清澈,我们倒入这部分清水,注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了,然后顺着一个方向搅拌几下。

6、搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固,也可以放冰箱冷藏凝固,大约一个小时以上。

7、50g 红糖粉加入 500g 清水中加热煮沸,煮至红糖粉完全融化后放凉备用。

8、将凝固好的冰冰粉用刀切成块状。

9、最后用碗取适量的冰冰粉,再淋上糖水就可以开吃了 ~(摄影:琥珀)

Tips

1、可以根据自己的喜好,在冰冰粉上面撒一些水果块、果仁、花生碎等。

2、很多人都分不清白凉粉和冰冰粉的区别。白凉粉是用植物凉粉草制成,口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,具有消暑解热、美容养颜的功效。冰冰粉是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物质,其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多,具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效。

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