同时吃到鱼肉和猪肉是种什么体验?
微体社区05-17

 

荷包鲫鱼

鲜嫩肥美的鲫鱼

肚子里揣着满满肉馅

一道菜两种风味!

食材

主料:鲫鱼 200g、猪绞肉 150g 、葱 2 根、姜 2g、鸡蛋 1 个

腌料:味精 1g、糖 2g、盐 1g、料酒 2g、老抽 2g、生粉 3g

调料:老抽 3g、料酒 3g、糖 2g、味精 1g、水 100g、水淀粉 5g(水:淀粉=2:1)、油 8g

步骤

1、葱 2 根切葱花,姜 2g 切姜末。

2、猪绞肉中加入葱花姜末、味精 1g、糖 2g、盐 1g、料酒 2g、老抽 2g、生粉 3g、鸡蛋 1 个顺时针搅拌均匀。

3、鲫鱼去鳞去鳃,脊背开刀取出内脏洗净。鱼内部两侧拍上生粉,内部塞上肉馅。

4、热锅冷油 8g,炒香葱段姜片,鲫鱼下锅中火煎 2 分钟,鱼双面煎至起皮后加入水 100g,味精 1g,糖 2g,料酒 3g,老抽 3g。中火煮 15 分钟,将鱼捞出摆盘。

5、剩余汤汁加入水淀粉 5g 勾芡,浇在鱼上即可。

荷包鲫鱼

【30 秒集锦】

小贴士

1、鲫鱼背后开刀时需斩断鱼骨。

2、塞肉馅时鱼背能够合上即可,肉馅不可过多,不然容易溢出。

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