一线∣海底捞要赴港上市:张勇夫妇持股 62.7%
腾讯财经05-17

 

腾讯《一线》作者李伟

5 月 17 日晚间,港交所公布海底捞国际控股递交的上市申请。这家以服务体验出名的餐饮企业首次晒出了全部家底。

海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办,目前张勇夫妇已入籍新加坡,两人合共拥有公司已发行股本总额的约 62.70% 权益。海底捞拥有及营运的餐厅数量达 320 间,包括中国内地的 296 间餐厅,和 24 间位于台湾、香港,以及海外的新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。

2015 年初,海底捞餐厅数还仅有 112 间,2017 年底达到 273 间,2018 年至今又增至 320 间,年服务顾客超过 1 亿人次。海底捞的绝大部分收入来自餐厅经营,也有来自外卖业务及销售调味料、食材赚取收入。最近 3 年海底捞收入分别是 57.57 亿元(2015 年)、78.08 亿元、106.37 亿元;收入复合年增长率为 35.9%。

2015 年海底捞年度利润是 4.11 亿元,2017 年达到 11.94 亿元,复合年增长率为 70.5%。最近 3 年,餐厅整体翻台率也由每天 4.0 次、4.5 次增加到每天 5.0 次,这远高于中餐平均水平。餐厅一般于大约 1 至 3 个月内达致首月盈亏平衡。在 2015 年至 2016 年,大多数餐厅 6 至 13 个月内达致现金投资回收。海底捞援引沙利文报告指出,行业平均水平为 15-20 个月内实现现金投资回报。

海底捞预计 2018 年经营活动的现金将大量增加,因为 2017 年开业 98 家新餐厅,其中多数于第三或第四季度开业。2018 年至今,海底捞共开设 50 间餐厅,其中 45 间位于中国、5 间位于海外,并关闭了 3 间餐厅。

四川人张勇引领的海底捞服务,一直是很多公司学习的对象。张勇 18 岁进工厂,几年后在街边摆起了四张桌子,卖了两年麻辣烫。1994 年 3 月,张勇夫妇和同学施永宏李海燕夫妇四人创办海底捞。当时张勇连炒料都不会,左手拿书、右手炒料,边炒边学,火锅味道很一般," 想要生存下去只能态度好点,客人要什么速度快点,有什么不满意多赔笑脸。"

也正是因为服务态度好、上菜速度快,海底捞客人多了起来,甚至做的不好时客人也乐意教他们做,餐厅逐渐在简阳出名。

1999 年,张勇决定将海底捞的牌子做到外地,走出简阳的第一站选在了西安,因为西安有人愿意和海底捞合作。但事与愿违,海底捞刚到西安头几个月都接连亏损。危急关头,张勇要求当地合伙人撤资,派助手到西安全权负责,重拾无微不至的服务理念,餐厅奇迹般地扭亏为盈。海底捞的员工薪酬水平在行业内属于中端偏上,海底捞的很多店长、小区经理都是来自企业底层,很少空降。

最近数年,有关海底捞筹备上市的消息层出不穷。2016 年 7 月,海底捞的独家底料生产商颐海国际已经赴港上市。

2017 年 8 月,海底捞也曾遭遇危机,北京劲松店和太阳宫店被曝出老鼠爬窜、餐具清洗不到位等问题。海底捞迅速回应,致歉、整改;之后餐厅重新装修后开门。

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评论
海军
前天
餐饮类的上市公司就没有好的。
握着手却不知你在哪儿
05-18
搞了半天又是华人,
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