早起来一碗,健康清爽一整天 ~ 特别适合夏天
美食菜谱小羽私厨06-13

 

最近的早餐,都是这个风格的

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大家伙都追着问我,这碗绿绿的,像抹茶一般的汤水是什么?小伙伴们都以为我在暗戳戳地准备什么减肥秘方呢,而且又好像看起来很解暑的样子 ~ 它呢,可甜可咸,是碗神奇的主呢 ~ 我今天就来揭晓下答案!

其实,这碗绿绿的茶汤是客家的擂茶。最开始遇到擂茶,是在台湾,走在老街上,几乎每家食铺餐馆都卖茶,却不是乌龙茶,而是擂茶。

所谓 " 擂 " 茶,是因为做茶时需拿一根棍子不停地捣碎材料,一直重复 " 擂 " 这个动作而得名。客家人开玩笑说,光这棍子客家人一辈子都能吃掉 3、4 根呢!

擂茶有两个流派,一个是湖南擂茶,一个就是客家擂茶,两者稍有区别。湖南擂茶更像是一种吃食,大部分会用上大米为原料,喝下两碗便能饱肚,而客家擂茶则是将绿茶、芝麻、花生以及草药混一起,放入钵内,频频舂捣、旋转,擂成粉状,然后筛滤,再加水,成就一碗茶香清汤。

不管哪个流派的擂茶,它的材料都是千变万化,并不是固定的,因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物,调养身体。只要是绿色可食用便行,甚至还有用肉丝、小肠、香葱等做成的荤擂茶呢。但制作方法只有一种,便是大劲儿擂出来!

我琢磨着这都六七月份的天了,就给你们整一碗素擂茶就好,常喝健脾养胃,还能解暑,每次喝的时候取一些来加清水煮开就行了,喝起来是薄荷的清凉跟芝麻花生的浓香,觉得清淡可以加糖或者盐调味,咸甜都好喝哦 ~

正宗的做法要将备好的材料一点一点捣开才行,想要偷懒的话也可以把薄荷、白芝麻、花生加绿茶茶水,一起放到果汁机里搅碎哦 ~ 味道还是杠杠滴!

用料

步骤

绿茶提前用热水冲开,放置 15 分钟。

摘一些新鲜的薄荷叶,洗净晾干后淋一点熟油拌匀,薄荷提前过一下油可以防止过快氧化。

把薄荷放到石臼里加 1 勺绿茶茶水捣碎。

再加入白芝麻捣碎。

最后加入熟花生粒继续捣,一定要把花生、芝麻完全捣碎。

目前配方里放的花生有点多(花生多就是汤色会变得白一些,香一些,要是薄荷多就是绿一些)当然啦,这个没啥要求,完全是个人喜好。要是想要减脂的话,就少放点花生哦 ~

打好后加点绿茶茶水拌开,不要太稀,摊开呈不易流动的状态就可以。

想要偷懒的话也可以把薄荷、白芝麻、花生加绿茶茶水,一起放到果汁机里搅碎,更快更方便。

保存时可以放到密封容器里冷冻存放,每次喝的时候取一些来加清水煮开,再过滤掉渣子就行了。喝起来是薄荷的清凉跟芝麻花生的浓香,觉得清淡还可以加糖或者盐调味,咸甜都好喝。

煮好的擂茶与饭食相搭,能开胃解暑。你可以像湖南擂茶一样,直接倒进饭里,加些小咸菜、炒米、花生之类的拌着吃,口感清爽,很适合夏日呢 ~

为了打开你们夏日的胃口,我也算是费劲心思啦 ~ 不知道这一碗客家擂茶对不对你的胃口呢 ~

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