去旅行!去天津品尝津门老字号美食
ZAKER泰安06-13

 

大家都知道,天津美食有三绝:

狗不理包子,耳朵眼儿炸糕,十八街麻花,

这三样儿可都是历史悠久的津门老字号美食了。

十八街麻花

天津十八街麻花名号响当当的,之所以称之为十八街麻花,是因为桂发源麻花的创始人范贵才、范贵林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店,因为店面坐落于十八街,因此大家习惯称其为十八街麻花。十八街麻花香甜可口,一口一个嘎嘣脆,好不过瘾。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried rice cake)为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900 年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。

成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。

煎饼果子

煎饼果子一向都是天津人的平民美食早点,每天清晨,在天津的大街小巷上,只要是有卖早点的地方,一定会有摊煎饼果子的摊位。天津人可以说是吃着煎饼果子长大的。天津人在家门口摊煎饼果子都是自己从家里带着鸡蛋去,到了煎饼果子摊儿上,如果前面排队的人多,可以把鸡蛋交给摊主自己先买别的早点去,买好后再回来。摊主会按照顺序放好鸡蛋,让鸡蛋代替顾客排队,而且绝对不会弄混排队的顺序以及鸡蛋的主人。

罾蹦鲤鱼

天津早年也算是鱼米之乡,津菜中不乏有很多鱼虾类的美食!罾蹦鲤鱼就是津菜的代表之一!既然是代表必然是有它的独到之处,首先是以带鳞活鲤鱼炸溜而成,炸制后还要保持原有的鱼形,并且鱼形要保持很长时间不塌软,酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。

津味嘎巴菜

津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售,逐渐传遍天津。

八珍豆腐

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜,属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

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