晚上弄两口啊?这几道北京下酒菜还合口吗?
腾讯新闻-北京06-13

 

又到夏天了

北京大大小小的夜市都起来了。

大街小巷随处可见支起的小摊儿

人也不少,都挺热闹。

但其中又有多少是咱北京人的菜呢?

北京人爱喝酒

哥们儿时常聚在一起喝两杯,天南地北的侃。

这时候就缺不了重要的下酒菜了。

过去北京人家里谁也不富裕

但是老爷们儿又好喝几口儿

不能顿顿都去酒馆酒铺。

家里紧巴的时候就自己打上二两酒

然后编排俩下酒菜儿,一个人也能喝个痛快。

花生

煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常见的下酒菜。

开花豆

开花豆去副食店就能买到,提一小包回家,开袋即食。喝着小酒,吃开花豆,心里那个美啊 ~

拍黄瓜

平时家里有没有人喝酒,都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜,清爽可口,解油解腻!

腌萝卜皮

北京人喝酒的配菜也有讲究,萝卜皮专治各种肠胃不好,就着小酒特别过瘾。

咸鸭蛋

赶上家里来了好友,媳妇便摸出两个咸鸭蛋,切成两半,拿筷子夹一点,咂摸着滋味儿喝酒。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐——一清二白!这道菜的营养价值很高,味儿不错,无论是下酒菜还是普通凉菜都很受欢迎。

炸丸子

干炸丸子,色泽金黄,外焦里嫩,嚼起来香脆可口,早些年北京人喝酒都好这一口。

葱花摊鸡蛋

记忆中最好吃的就是葱花摊鸡蛋,每次母亲做了这道菜给父亲下酒,父亲没吃多少反倒让我吃个精光。

糖拌西红柿

老少皆宜的一道菜,也是下酒菜中少有的甜食。现在家里很少吃了,下酒菜的样式多了,这道菜也被埋没了。

松花蛋

松花蛋拥有一种特有的味道,初次吃不好吃,再吃就感觉这东西有瘾。但是松花蛋性属寒,一定要配姜沫儿驱寒。

后来家里的日子越来越好过,

上桌的硬菜也多了。

这在旧时候很少吃到。

肉皮冻

猪皮非常不容易煮烂,所以咱们北京人买肉回家,总会把猪皮另外切出来,熬成肉皮冻。吃的时候浇点醋切点蒜泥,顿时美味又上升一个档次。

炸小黄花鱼

黄花鱼个头挺小但刺不少,外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。

酱牛肉

这绝对是下酒菜中最硬的菜,大口喝酒大口吃肉,最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。

猪头肉

猪头肉肥多瘦少,但吃起来却肥而不腻,瘦而不柴,入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉,那绝对是美味佳肴。

猪耳朵

凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜,耳朵上全是脆骨,夹一筷子放嘴里能嚼半天。

炸小河虾

家里来了能喝的一定要炸一盘,撒上孜然和盐;随后再拾掇几盘凉菜,这酒能喝到后半夜。

蒜泥肘子

猪身上最好的一块肉,蒜泥肘子肥而不腻,肉香浓郁,吧嗒一口肉,兹拉一口酒,真够劲!

所谓下酒菜,菜是其次

咱北京人喝酒小聚

更多的是增进相互的感情

让我们伟大的友谊得到升华。

北京人喝酒

讲究的是 " 人间路窄酒杯宽 "。

讲究的是 " 功名万里外,心事一杯中 "。

讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心

——最后一点尤为重要!

说了这么多下酒菜,是不是又馋酒了?

晚上弄两口啊?

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评论
新八旗子弟改名叫——爹
06-13
肉皮冻儿配图错了!肉皮冻儿里面有豆腐干儿,香菜,黄豆,胡萝卜的,是豆儿酱。
雲在飛
06-14
花生,黄瓜必须有
涅盘之云
06-14
不错
拈花小主
06-14
可以
修念
06-13
看完,必须斟满喝两口![鼓掌]
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