铁锅炒菜能补铁吗?
果壳网06-14

 

用铁锅来补铁是很多人都听说过的一个说法。不乏有在现实中实践的人。

比如,前些日子在微头条上,著名央视主持人赵忠祥发了一条信息,他晒了一张铁锅煎豆腐的照片。他解释这口锅已经跟着他 40 年了,当年查血色素低,一个朋友提醒他说换成铁锅对血色素有好处,他试了试,几个月后就正常了。这就是他用了这口铁锅的原因。 

                      

图片来源:赵忠祥微头条

这只是一个个案,并不能说明问题,那么科学上究竟如何看待铁锅补铁的呢? 下面一一回答。

铁锅炒菜能有多少铁? 

有相关的实验发现,用铁锅炒完冬瓜,确实出锅的菜中会多了几毫克的铁。考虑到一个人正常每天推荐的铁摄入量也就十几毫克,所以用铁锅炒一道菜,多出的几毫克铁还是很有意义的。

好吸收吗?

答案是不好吸收。虽然铁锅炒菜确实能溶出铁的含量,实际这些铁不见得有利于人体吸收,这种非血色素性铁在人体中的吸收率非常低。 

铁多就好吗? 

从另外一个角度,这种铁的过多摄入,也有危害。特别是对于男性来说,容易增加心脏病的风险

真的缺铁怎么办? 

所以如果是真的出现了缺铁性贫血的话,我们还是应该通过多吃红肉、血制品来纠正铁的摄入不足,同时也可以吃一些维生素 C,有助于增加非血色素性铁的吸收。 也可以考虑服用铁剂,比如常见的铁剂也很便宜,每天一百多毫克的剂量可以在短短几周内纠正缺铁性贫血。

缺铁补铁,但是别指望铁锅可以解决问题。

本文经授权转载自公众号

营养师顾中一(yy4gz1)

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评论
陆汝华
06-14
铁锅中析出的是铁原子,人体血液中需要的是铁离子(Fe++或Fe+++),二者不管是物理性质还是化学机构完全不同,就像手里拿快石墨跟别人说:这块石墨就是钻石一样。
农民子弟
06-14
我觉得但凡身体有任何一点健康问题,我们都应该科学的去看待和治愈,而不是相信这些道听途说的东西,这类缺乏根据的说法听听就好
Ethan
06-14
老铁,你觉得呢
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