3 种快手小海鲜,陪你美滋滋过夏天

 

来自小海鲜三巨头的凝视

哈喽大家好

我是美食妮妮兔 ( `・ω・´ )

夏天一到,小海鲜该吃起来了。

想了解一个城市对海鲜的态度。只要去清晨的水产市场走走,到入夜的大排档里转转就好。此起彼伏的叫卖声和食客们的碰杯声会告诉你答案。

你们呢?最近有没有思念小海鲜的味道?今天我一下子放出了3 样海鲜,每样用的做法也不同。不行了,我已经在咽口水了。

扇贝 4~5 个

粉丝 1 小把

大蒜 1 头

小葱 1 根

红椒 or 小米椒适量

料酒 2 勺

盐 8g

蒸鱼豉油 2 勺

将扇贝一分为二,去掉内脏和沙包,清洗干净。

用刀切出扇贝肉,放在壳壁上。

调味汁的做法:

一头大蒜切成末,去腥增香要靠它。先取一半,放入油锅炸至金黄。

切一些葱末,和另外一半蒜末一起拌匀。加盐、蒸鱼豉油,调味提鲜。

取一把粉丝,冷水泡软,下锅焯 2 分钟左右。

给粉丝也调下味,加盐和蒸鱼豉油,搅拌均匀。粉丝容易入味,调料不用加太多。

然后把粉丝码放在扇贝肉周围,盖上炒好的蒜蓉汁。

蒸锅上汽,放入扇贝大火蒸 5 分钟。

喜欢吃辣,可以切一点红椒。

热一点油,滋啦滋啦地浇在扇贝上面,激发出调料的香味。美滋滋 ~

蛏子 20 个

葱姜蒜适量

豉汁酱油 2 大勺

盐 10g

热油适量

蛏子放入盐水中,泡 2 小时,让它慢慢吐出泥沙。

将蛏子整齐地摆放在盘子里,有肉的那一面朝上。

葱姜蒜切末,均匀地码在蛏子肉上。

依次倒入豉汁酱油,滚烫的热油。记得用筷子戳一戳,确定蛏子肉熟了再吃。

花蛤 20 个

花椒 1 把

海鲜酱油 1 勺

姜片适量

干辣椒 10~20 瓣

盐 5g

花蛤洗净,放入姜片煮水。水开之后,下花蛤,姜水会给它去腥。

锅里加一点油,放入花椒、姜片、蒜瓣、红辣椒炒出香味。

海鲜酱油和辣酱炒匀。

最后,一定要开大火,下入花蛤翻炒。看到酱汁均匀裹在每一个花蛤肉上,出锅吧!

带壳三巨头里,我最爱这盘香辣花蛤 ~ 还有哪些小海鲜是你一定要 Pick 的?留言偷偷告诉我吧 ~

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