北方人夏天都少不了这一口,劲道又入味的豆角焖面!
推味07-11

 

无豆角不焖面,无焖面不夏天

夏天就是豆角的季节,儿时的豆角架上总是挂着吃不完的豆角,吃得不及时豆角一变老就不适合食用了。

家长就会翻着花样的做豆角,炒豆角,炖豆角,焖豆角。印象里的夏天有一半都是豆角味的。

而在这众多豆角菜中,推味君最爱豆角焖面。

豆角焖面是一道让所有人都满意的美食。不仅吃的人过瘾,做饭的人也乐意,豆角焖面粗狂简单,一口锅就搞定了菜和主食,做起来很是省事省心。

把豆角和五花肉一炒,生抽调味老抽上色,加上热水炖出汤来,把鲜面条直接往豆角上一铺,面条浸着汤汁,上锅盖就焖吧!

焖到锅底下没了汤汁,把面条抖开一翻,一根根面条都染上了酱油棕,饱吸汤汁的面条不但入味,口感更是筋韧弹牙。

豆角经过长时间炖煮软嫩而不烂,依然保留着浓郁的豆角香气。所以也只有豆角能成就焖面,要是换成芹菜你试试,早就烂在锅里找不到了。

可以毫不脸红的说,推味君做的豆角焖面很!好!吃!

只要你有一把豆角、一块猪肉、一斤面条、还有葱姜蒜末干辣椒、生抽老抽盐蚝油,你也可以做出一锅非常惊艳的豆角焖面。

那么我们就开始做吧 ~

把豆角的筋抽去,掰成小段。一定要用手掰的!用刀切出来的豆角段没有灵魂,做出的焖面也不会好吃! ↓↓↓

猪肉要切成条,这个看自己刀工水准了,要是觉得切条有难度的话切薄片也行。

(切猪肉条木有图,等下看锅里的吧)

铁锅烧热,无水无油,放入洗干净的豆角段,先把豆角干炒一下,炒出豆角的香味,也给豆角去去多余的水汽,等下炖出来的更好吃一些。↓↓↓

炒完豆角之后,锅子重新烧热,倒入适量油,把切好的猪肉放进去煸炒,变色之后就加入葱姜蒜末干辣椒八角,慢慢炒出香味 ↓↓↓

然后加一大勺生抽,一大勺老抽,一勺蚝油,调味上色。↓↓↓

接着就加入豆角段,翻炒均匀就可以。↓↓↓

倒入适量的热水,要没过豆角,中小火加热。↓↓↓

等到锅里的豆角汤沸腾起来,就盛出大概 3 大勺的汤汁。不要倒掉,等下要用 ↓↓↓

这时就可以往豆角上铺面条了,尽量铺得均匀一些。↓↓↓

盖上盖子,中小火焖个 8 分钟。↓↓↓

打开盖子你会发现锅底的汤汁几乎都要耗干了,这时候就用的上当初舀出来的汤汁了。

把汤汁均匀的浇在面条上,再盖上盖子,中火转小火再焖 6 到 5 分钟。↓↓↓

这时候汤汁基本收干了,面条也焖熟了。用筷子把上层的面条给抖抖开,让面条和豆角猪肉拌均匀。别慌着吃,这还不是最后一步。↓↓↓

拌好的面条要再加上一次生蒜末,这时候再把蒜末和面条拌均匀,这都豆角焖面就算是做好了。撒蒜末这步非常重要,少了它这焖面就没有那个辛香味!↓↓↓

豆角焖面可以说是最有底蕴的面条,饱吸精华,坚韧劲道,油亮干爽,鲜香味浓。绝对是夏天最值得回味的味道!

不跟你们多说了,我要享用我的焖面了,真的好好好吃的哦!

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