不只有辣子鸡那么香,蒜香辣鱼块也可以!
微体社区2018-07-11

 

蒜香辣鱼块

大蒜和干辣椒的香味

伴着酥脆的炸鱼块

是鲜是辣是挡不住的诱惑

食材

主料:草鱼 200g、干辣椒 20g、蒜 1 瓣、姜 5g、葱 1 根、鸡蛋 1 个

调料:油 5g、盐 2g、料酒 2g、味精 2g、白胡椒粉 2g、生粉 20g

步骤

1、草鱼切成 2 厘米的小四方块,蒜 1 瓣切片,葱 1 根切末,姜 5g 切段,干辣椒 20g 切段。

2、草鱼块里放入葱末姜片,加盐 2g、料酒 2g、味精 2g 拌匀腌制 15 分钟。

3、鱼块里加入鸡蛋 1 个,白胡椒粉 2g、生粉 20g 搅拌均匀。

4、油烧至 4 成(120 ℃)油温时放入鱼肉,炸 2 分钟至定型捞出,油烧至 8 成(240 ℃)油温时,复炸鱼块至金黄色捞出。

5、热锅冷油,煸香葱末、蒜片和干辣椒,再放入鱼肉一起煸炒 2 分钟即可出锅。

蒜香辣鱼块

【30 秒集锦】

小贴士

1、腌制鱼肉的时候加入生粉,可使肉质细腻,油炸也不会变得干硬。

2、干辣椒的用量可以依个人口味增加减少,如果喜欢味道更重一些也可以撒辣椒粉。

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辣子鸡
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