简单几步,就能做出颜值、口感兼具的美味蒸菜
拾味爸爸2018-07-11

 

冬瓜盛产于夏季,但因为成熟的冬瓜表皮上会附着一层白白的粉末,有如结了一层白霜一样,故得名冬瓜。烹煮过的冬瓜不仅肉质软嫩,滋味甘润,而且和肉类搭配一起的话,既能中和肉类的腻味,又能让瓜肉本身变得香味十足。今天要分享的这道美食,用冬瓜做盅,搭配各式食材来做一道简单易上手的家常蒸菜。鲜美的滋味和丰富的口感层次,相信大人孩子都会特别喜欢 ~

温润如玉的瓜肉配上浓郁的肉酱,绝对能挑动你的味蕾!

视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Allan Taylor - Down The Years I Travelled

干贝酿冬瓜

食 / 材

冬瓜 400g

干贝 10 颗

淀粉 5g

前腿肉 60g

胡萝卜 20g

小葱 1 根

老抽 2g

植物油 适量

清水 适量

工具:蒸锅、小锅

熟练耗时:30mins(不含浸泡时间)

参考月龄:1 岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

干贝清水浸泡 2 小时以上,泡软。

干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。

- 2 -

冬瓜去皮切块前,可以先用模具刻出长方形,造型会更好看。

- 3 -

切成方块。

- 4 -

用小勺挖出小圆洞。

- 5 -

挖出的部分切碎。

- 6 -

胡萝卜切薄片。

- 7 -

小葱切花。

- 8 -

去皮前腿肉剁馅。

尽量用三分肥七分瘦的部分,蒸后的口感会软嫩不柴。

- 9 -

泡软的干贝撕成细丝。

- 10 -

和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里,搅拌均匀。

给大一些宝宝吃的话,可以在这一步再适量调入盐。

- 11 -

取适量填入冬瓜里。

- 12 -

盖上胡萝卜片。

- 13 -

在最顶部点缀少许肉糜。

- 14 -

冷水上锅,大火蒸 15 分钟左右。

- 15 -

蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。

- 16 -

加入冬瓜丁小火翻炒约 2 分钟。

- 17 -

加入老抽和淀粉水。

用 5g 淀粉和适量清水调成淀粉水。

- 18 -

小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。

- 19 -

在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用 ~

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