酱香浓郁、酥得掉渣,饼就应该这么做!
豆果美食2018-07-12

 

加班的晚上,总是想吃点好的来犒劳一下自己~什么食物能一秒勾起我的食欲呢,酱香饼绝对要排前三名!

上大学的时候,小果儿就超级喜欢学校门口的酱香饼,每到晚上都要去觅个食。香味浓郁扑鼻,再撒上芝麻、葱花,每次都要吃上小半斤才算行!

手工酱香饼

by Initiation

· 主料 ·

中筋面粉|150 克

热水|74 克

凉水|9 克

· 辅料 ·

蒜蓉酱|2 茶匙

甜面酱|1 汤匙

郫县豆瓣酱|2 茶匙

油|10 克

蒜蓉|20 克

八角|1 颗

小茴香|10 颗

葱末|30 克

白芝麻|少许

五香粉|1/4 茶匙

水淀粉|少许

· 做法 ·

1. 面粉里加入热水烫成絮状,加入剩下的凉水。

2. 合成面团,盖上保鲜膜醒 20 分钟。

3. 葱蒜切末。

4. 锅里烧热油,倒入少许油,爆香八角茴香和蒜粒 然后挑出八角香料。

5. 放入豆瓣酱、蒜蓉酱。

6. 加入甜面酱和清水。

7. 煮开后加入少许白糖和葱蒜粉调味,最后倒入水淀粉收至粘稠,盛入小碗中。

8. 醒好的面擀成圆面皮,薄一些。

9. 涂少许油,撒五香粉。

10. 用刀在四周没面划两道口。

11. 沿着刀口向中间折,最后成一个小方块。

12. 叠好后再擀开。

13. 平底锅涂层油。

14. 放入饼,然后涂抹酱汁、撒芝麻,翻面。

15. 转为小火后翻面,重复同样的操作。

16. 煎至金黄即可出锅,切成小块就可以吃啦~

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