在这家火锅店,我竟然把一锅汤底都喝光了!
网易上海美食07-12

 

最近有流言称,在常德路的一家神秘火锅店,竟然公然贩卖着我国的珍稀国宝—大熊猫!这到底是什么个情况呢?

抱持着好奇心来常德路一探究竟,第一眼就看到了被困在竹林当中的熊猫宝宝 …… 看来流言果真不虚,在上海的地界上公然买卖国宝,只能说是:

虽然不知道葫芦里卖的是什么药,可是为了拯救可爱的熊猫宝宝,我们还是决定杀入店中一探究竟。

原来这家火锅店的名字叫山国志,独具巴蜀风情的吸睛门面吸引着路过的行人,硕大的山国志招牌匾额、仿古青砖、太师椅、衔环兽的布置都相当亮眼,就连等位椅都是花纹鼓凳,可谓是复古心思满满。

穿过玄关,就如同穿越般进入了古色古香的大厅,如同成都特色古巷般的装潢,处处体现着巴蜀文化细节,调料台大胆采用的枚红色与调料缸的蒂凡尼蓝为整店的复古氛围中注入了一分时尚的元素。

山国志的装潢由川蜀文化融汇而成,让食客入店就有一朝穿越至古巴蜀的奇妙体验,让人不由地期待着在这里能品尝到的料理。

到了暮色降临,店内灯光调暗,音乐声调大,氛围逐渐变 high,有种在夜店里吃火锅的 feel~

菜品上齐,是时候揭开 " 国宝熊猫 " 的神秘面纱了。

重达 16 斤的生铁锅,受热均匀,能更好地把控食物下锅的时间,同时还能给人体补充铁元素,不愧是火锅的黄金搭档。

四川火锅,以麻、辣、鲜、香为美。山国志的辣锅,在抱持着川蜀原味的同时,更是将牛油与水的比例提升至六比四,如此高的牛油含量不仅使锅底香味浓郁醇厚,更是无论涮进多少食材都不苦不燥,让人吃得酣畅淋漓。

可是,熊猫究竟在哪呢?

原来为了打破传统火锅一成不变的格局,山国志独具匠心地推出了山国熊猫锅底。国宝的秘密就暗藏于此,此锅得其名,不仅因为锅底加入了空运而来的熊猫最爱吃的四川竹笋,还加入了玛卡菌、牛肝菌等如国宝大熊猫般珍稀的食材,丰富程度堪比名菜佛跳墙。可以说这个锅底的名字是一语双关的。

多种好食材加入汤底具有别具一格的品质,胶原蛋白满满的白汤略有胶质的口感,简直叫人鲜掉眉毛。如果点到熊猫锅,在涮食料之前服务员都会建议先喝口汤暖暖胃。小编品尝以后发觉味道果然不俗,让人喝完止不住地砸嘴,只因想细细品味这锅鲜香好汤,不知不觉,竟然喝光了一整锅汤底!毛肚(服务员工号),请再加一锅汤,谢谢!主打可以喝的火锅汤底,也就只有山国志独一家了。

除了品质过硬的锅底,下锅的食材也必须是经过精挑细选的。澳洲宝乐肩和牛肉,取自澳洲和牛的牛肩,肉面布满清晰的网状雪花,油脂丰富,下锅以后依旧汁水充沛不老不柴。

刚夹起的牛肉便会被迫不及待地送入口中,厚重的牛肉味道与牛油香气会以迸发的姿态充满口鼻腔,一口下来,就连叹气都成为了奢侈,挂满了红油与蘸料的牛肉片,让人真真切切感受到了 " 开门红。

吃四川火锅,黄喉、毛肚、鸭肠这 " 老三篇 " 更是不可或缺的。涮这三样食材讲究 " 七上八下 ",即在锅里提起七次放下八次,保证口感的同时不会过韧,但这对食材的品质要求相当高。 毛肚鲜嫩爽脆,鸭肠汆烫至微卷的时候嚼劲十足,黄喉更是集鲜、脆、辣、香为一体,叫人欲罢不能。

装在冰瓷碗具里的鹅肠在缭绕仙气里登场,粉嫩诱人的新鲜鹅肠,比鸭肠更为宽大厚实,在红油锅底里翩翩起舞一番便可享用,同样是鲜香爽韧。

耗儿鱼则是四川餐桌上常见的一道菜,更是烫火锅必点单品。相比淡水鱼类,耗儿鱼不但肉质结实,味道鲜香,更重要的是鱼刺粗大,骨肉很容易分离,让人可以大胆放下平时吃鱼的顾忌,大快朵颐的鱼肉叫人心生满足。

鲜嫩的笋尖王也是由四川空运而来,薄片的笋尖不论怎么煮都不会老,百搭的笋尖下红汤白汤都相宜。

吃老灶牛油火锅,肆意享用辣爽的同时不能缺了好喝冰饮。不论是山国志定制的带走红心柚,还是今年大热的蓝色百事可乐,都是颜值颇高而且清凉解腻的火锅拍档。

在服务细节上,山国志的员工们会带给你细致入微的服务体验,不仅会耐心指导每道食材应该汆烫多长时间,让你吃到火候刚刚好的美味食物,而且他们还脑洞大开地每人以一道菜名来作为自己的工号。不知道当食客们说" 脑花,请问一下毛肚要煮多久比较好吃?"时是个什么样的有趣情景。

山国志老灶火锅,将火锅与巴蜀文化完美融合,提供着别具一格的出色用餐体验,是沪上不容错过的四川火锅店。

易友福利:

为了回馈易友们,山国志贴心推出了网易新闻用户一元抵一百元活动,凭借转发此文章至朋友圈的记录,便可到店享用。

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