《中餐厅 2》赵薇这道麻油沙姜鸡,圈粉好多外国人!
推味2018-08-09

 

今天我们还是来聊一下《中餐厅》,只不过这次不夸王俊凯了,要说一说小燕砸赵薇 ~

上一季赵薇担任中餐厅店长,这一季依旧坚守岗位。

到底是两届店长人选,经历过泰国中餐厅的兵荒马乱,这次赵薇来到法国开中餐厅,坦然自若了许多。

光从她的选菜上就知道,这回真是下功夫了。

赵薇本季主打菜是【麻油沙姜鸡】。

麻油沙姜鸡,看菜名觉得这是一道很讲究的菜,其实做起来和可乐鸡翅一样简单,味道还特别棒。

沙姜和鸡肉简直就是天生的 CP,沙姜也叫山柰 【nài】,它和生姜不一样,辛辣味不如生姜浓烈,但香气要比生姜好闻得多。

沙姜和鸡肉搭配在一起,不仅可以去腥解腻,更能提味增香,让人胃口大开,百吃不腻。

沙姜和鸡肉在一起,无需其他繁杂的调味料,只要用酱油轻轻点缀,想做的不好吃都难。广东人吃的白切鸡,盐焗鸡的的调味料里都少不了沙姜。

而对外国人来讲,沙姜这种味道是极具有中国特色的味道,一道沙姜鸡足以显示出中华饮食的魅力。

所以赵薇能选这道菜作为她的主打菜,可以说很机智了。看到后来食客们的反应,也确实如预想一样,沙姜鸡频获称赞。

今天推味君就和大家分享这道沙姜鸡,做法也许和赵薇的不一样,但味道也是有保证哒!

沙姜在广西、广东、云南、台湾、海南等地都有种植,北方的小伙伴要是想吃的话,可以去大型超市里碰碰运气,实在不行网购也可以。

最好不要轻易拿嫩姜去代替沙姜,因为沙姜和鸡肉搭在一起的那个鲜味啊,是任何生姜都做不到的!

你要准备:

沙姜、鸡肉、料酒、酱油、葱

— step1 —

把沙姜掰成小块,用小刷子把表面的泥土清洗干净。

鸡肉剁成小块清洗干净。

— step2 —

沙姜是这道菜的主要调味料,用刀背把沙姜块拍一下,然后再切成片,这样沙姜的香气可以完全释放。

— step3 —

锅中倒入少许的油,放入沙姜炒香。

然后下入鸡块,翻炒 2 分钟,让鸡肉香味也释放出来。

放入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽调味,翻炒均匀。

— step4 —

接着就可以倒入开水,水要微微没过鸡块,中小火炖煮拌个小时,让鸡肉充分入味。

等到鸡肉炖至软烂,就可以开大火收汁了。

最后撒上一把葱段,再翻炒两下,就可以关火出锅啦 ~

鸡肉鲜嫩而奇香,一盘沙姜鸡在前,那些年对辣子鸡、大盘鸡发下的誓言、表过的白全忘了!论鸡肉鲜香还是沙姜鸡属第一!

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