夏日炎炎,怎么能错过这道消暑神器?
拾味爸爸08-10

 

西米又叫西谷米,主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉,但严格来说西米不算‘米’,再加上现在市场上卖的西米,大多是混合了木薯粉等淀粉物质,所以西米并不能作为我们的主食。不过,这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力,滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠,晶莹剔透的视觉和 Q 弹爽口的口感,特别招人喜欢。

今天要分享的这道美食,用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米,绝对是大小朋友最爱的甜品之一。

随意的搭配些新鲜水果,口感和视觉就更加出众了 ~

视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Eliza Gilkyson - Paradise Hotel

银耳薏米西米捞

食 / 材

银耳 3g

西米 30g

薏米 30g

冰糖 10g

清水 600g

西瓜 适量

蓝莓 适量

工具:汤锅

熟练耗时:40mins(不含浸泡时间,另外银耳出胶时间有差异)

参考月龄:2 岁及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

温馨提示:木薯类制品请在大人照看下食用

做 / 法

- 1 -

薏米提前一晚浸泡。

如果天气较热,可以放入冰箱冷藏过夜。

- 2 -

银耳撕小片加入 600g 清水中,泡发至耳片吸水膨胀。

- 3 -

烧一锅水,倒入西米,煮约 15 分钟。

- 4 -

关火后盖上盖子,焖至西米粒变透明。

- 5 -

倒入凉白开中,浸泡备用。

煮好后过冷水可以保持西米 Q 弹劲道的口感,并且可以避免西米粘成一团。

- 6 -

把银耳连同清水一起倒入汤锅中,加入薏米,水开后转中小火。

- 7 -

煮至银耳出胶,薏米软烂。

如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致,就需要分先后加入汤锅中熬煮。

- 8 -

调入冰糖,煮至融化。

如果不喜欢加糖的,也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。

- 9 -

盛出备用。

- 10 -

西瓜用勺子挖出果肉。

- 11 -

西米沥干。

- 12 -

倒入银耳羹里,加入西瓜、蓝莓等水果,这道甜羹就做好咯 ~

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