这道菜蒸一蒸就能吃,两三天做一次,怎么吃都不腻!
美味食尚08-10

 

排骨很多家里都会做汤用,都知道熬排骨汤营养比较高,但是我家孩子却不爱喝排骨汤,就喜欢我吃做的豆豉排骨。

豆豉蒸排骨

排骨 400 克,白糖 半勺,香油 1 勺,姜 2 片,豆豉 10 克,蒜 2 瓣,食盐 2 勺,胡椒粉 1 勺,黄酒 1 勺,淀粉 20 克,水 适量,小米椒 1 根,细香葱 1 根

1. 排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分;

2. 沥干水分的排骨,调入白糖;

3. 再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制 3 到 4 个小时;

4. 腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好;

5. 再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制 15 分钟;

6. 淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉;

7. 全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸 30 分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可。

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