吃一碗红油抄手,辣味在舌尖跳舞

 

可以拌着吃的抄手

哈喽大家好

我是美食妮妮兔 ( `・ω・´ )

总有小胖友在微信后台问我啥是抄手,其实它只是馄饨在川渝的一种叫法啦,度娘一下你就知道。抄手(馄饨)并不能算川渝人独有的,但红油抄手是!这里的人嗜辣,煮好的抄手和调好的辣汁干拌之后,别提多好吃了。

在夏天,不管是烈日当头的正午,还是潮乎乎的夜晚。吹着电扇空调配一碗滴着红油的抄手,让麻辣的味道在舌尖上跳舞。最后再吃两口冰粉调剂一下。

馅料:

猪肉馅 250g

葱姜蒜末适量

生抽 10mL

料酒 10mL

盐 10g

白胡椒粉适量

鸡蛋 1 只

辣汁:

辣椒面适量

桂皮 1 片

草果 2 个

葱姜片适量

小葱结 1 根

白芝麻

调好辣汁,红油抄手就成功一大半啦 ~ 想学请跟紧我:姜蒜片、小葱、香叶、草果、桂皮。炒出香味,捞出香料。味道已经进入油里面了,再煎的话会出糊味,所以香料不用留在锅里。(说弃之食锅那个,请你圆润地走开)

碗里放适量辣椒粉、白芝麻。然后用刚才锅里的热油浇在上面,香喷喷又简单的辣汁就做好啦。

抄手本身没有太多的讲究,馅料其实怎么搭配都可以,但尽量把馅包得大一点,吃起来像样。

妮妮兔安利一个不会错的馅料配比:猪肉馅 250g、白胡椒粉、料酒 10mL、生抽 10mL、葱姜蒜末、盐 10g、鸡蛋 1 只。

取一张抄手皮,把馅料放进去,用手指蘸一点清水沿着面皮的两侧抹一下。

对折面皮,然后再捏住另外两个边边,兜过来捏在一起。

下锅煮抄手,超级简单。锅开三滚,分三次倒入凉水。

碗里撒一点蒜泥、生抽、白砂糖、3g 盐、香油几滴,来两大勺红油。

煮好的抄手直接倒进碗里,不用加汤干拌。最后再根据自己的口味加一些花生碎和红油即可。

抓住夏天的尾巴,做一碗红油抄手,让额头流出的汗珠代替你对夏天的挽留吧 ~

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