火遍抖音的网红菜,我有个更简单的做法
菜菜美食日记08-10

 

人生一串里说,最好吃的烧烤,就在你家楼下。

那我来接下一句,第二好吃的烧烤,在你家里 ~

继上周被楼下烧烤店大排长龙的场面吓跑,回家整了土豆掌中宝之后,我又开始鼓捣新产品:鸡蛋蒜蓉烤茄子。

鸡蛋蒜蓉烤茄子是人生一串里,茄子妹儿的镇店之宝。

烤得软绵绵入味的茄子,下一个鸡蛋进去,烤成溏心状再拌匀,口感一下柔滑了,吃过的没人说不爱。

(图片源自网络)

菜菜光是脑补,就觉得好吃。

鉴于每次都有人问微波炉可不可以做菜,这次我就做了一个微波炉版本。

茄子虽肉厚多汁,但味淡,所以调味尤为重要。

先炒个快手的蒜蓉酱,蒜蓉爆香,加点酱油、蚝油调出咸鲜味。

然后就是下烧烤的灵魂三宝:孜然粉、辣椒粉与胡椒粉了。

下了这三把粉,烧烤的滋味才能到位,分分钟香掉魂儿。

茄子整条叮熟,再切开铺调味,下鸡蛋。

多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱,筷子一夹,茄子缠上润口的溏心蛋液。

香辣甜咸,一口多种滋味,好吃到跺 jio~

- 鸡蛋蒜蓉烤茄子 -

[ 食材 ]

蒜蓉酱:大蒜 1 整颗 生抽 2 小勺 蚝油 1 小勺

孜然粉 1 小勺 辣椒粉 1/2 小勺 黑胡椒粉 1/2 小勺

糖 1/2 小勺 盐 1/2 小勺 白芝麻 2 小勺

烤茄子:茄子 1 根 鸡蛋 1 颗 辣椒粉 孜然粉 小米椒 葱花

1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

1. 茄子放微波炉高火叮 4-5 分钟;大蒜去皮,切成蒜末

2. 热锅下油,炒香蒜末

3. 蒜末炒至微黄时,加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀;再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻,炒匀后关火

重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉,但撒了粉类调料后就不要炒制过久了,避免发苦。

4. 叮熟的茄子切开铺平,在茄肉上横切两三刀,不要切破茄子片,方便入味及夹起来吃

5. 茄子上均匀铺上蒜蓉酱,放入微波炉叮 1-2 分钟

6. 取出茄子,在中间打入一个鸡蛋,再放回微波炉叮 1-2 分钟,呈溏心蛋状态即可

若担心鸡蛋未全熟有菌,可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜

7. 根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花

吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破,蛋液渗入茄肉,相互交融。

蛋液被茄子的热度稍稍烫熟,这时的口感恰到好处。

茄子肉厚汁美,鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。

虽是素菜,却有着厚美的肉感,一吃就停不下口。

烤茄子要配凉爽的冰啤酒,不消一秒便褪去了暑热。

趁着四下无人,肆意打个气嗝 ~ge~

虽然没有烧烤档烟熏火燎、人来人往的烟火气。

但在一个人在阳台吹着凉风,吃烤茄子喝啤酒,也足够放松和写意了。

这片刻的寂静,只想一人独享。

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