鱼来鱼往,这个酸汤才够味儿——贵州酸汤鱼!
小圆食记2018-10-10

 

贵州酸汤鱼

贵州酸汤鱼是一道菜品,制作原料主要有鲜活鱼、番茄等,美味可口,一种酸酸的感觉。

汁浓味鲜,鱼肉细嫩,民族风味。

因其口感独特深受贵州人民的喜爱。

· 食材 ·

鲫鱼 2 条、小番茄 150g、葱 20g

姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g

芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g

山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

1. 鲫鱼洗净,表面切一字划刀

2. 撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3. 抹匀,腌制 10 分钟

4. 热锅冷油爆香姜片、葱白

5. 再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀

6. 再倒入小番茄,翻炒出汁

7. 接着倒入开水,烧开下鲫鱼

8. 撒入盐调味,关盖中火煮 8 分钟

9. 煮完后,淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可

10. 赶快来尝试下吧

小贴士

1. 鱼身划一字刀使其入味

2. 喜欢酸味重的,可以再添加一些白醋

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