平底锅轻松搞定的小豆饼,不加调味都动人!
拾味爸爸10-12

 

适合小宝宝抓握的手指饼干不仅可以提高宝宝对辅食的兴趣,更是锻炼眼手口协调能力的好 ‘ 帮手 ’。今天分享一道用平底锅就能轻松搞定的小饼干,易于宝宝抓握的手感配上软硬适中的口感,绝对会是小宝宝的 ‘ 辅食利器 ’。淡淡的黄瓜香味,即使不加任何调味,也会让宝宝胃口大开!

绵软蓬松类似松饼的口感,没长牙的宝宝放进嘴里抿一抿,配合舌头的搅动,也能轻松吞咽下去 ~

视频观看步骤更直观

本期背景音乐:Bronze Radio Return - Strawberry Hill

青瓜手指饼

食 / 材

低筋面粉 35g

青瓜(黄瓜) 20g

鸡蛋 1 个

柠檬 1 片

植物油 适量

工具:平底锅、料理机、电动打蛋器

熟练耗时:35mins

参考月龄:9 个月及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

蛋黄和蛋清分离,分别放入无水无油的搅拌碗里。

- 2 -

蛋清盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(急冻室)至蛋清表面结冰的状态。

因为这道辅食没有加糖,如果直接打发蛋清的话容易消泡,所以要冷冻一下,增加蛋白的稳定性。冷冻的时间一般要半小时左右。当然,如果宝宝已经满 1 岁可以加调味了,也可以省略这个步骤,直接在打发蛋清时加入适量细砂糖。

- 3 -

青瓜(黄瓜)去皮切丁。

- 4 -

把青瓜丁和蛋黄倒入料理机中,搅打细腻。

青瓜也可以换成南瓜、土豆、红薯、火龙果等等食材,确保搅打细腻就行。

- 5 -

筛入低筋面粉。

- 6 -

翻拌至面糊充分融合,提起刮刀,面糊不易滑落的状态。

- 7 -

蛋清中挤入几滴柠檬汁。

柠檬汁除了可以去除蛋腥味,增加风味外,还能有助于蛋白打发的稳定性。

- 8 -

开始用电动打蛋器打发。

- 9 -

打至干性发泡的状态。

即提起打蛋头,蛋白糊可以提起笔直的尖勾。

- 10 -

把蛋白糊混入面糊中,用翻拌、切拌的方式拌匀。

注意不要打圈搅拌,避免面糊起筋。

- 11 -

把拌好的面糊装入裱花袋里,剪出大小合适的口子。

- 12 -

在不粘锅中刷一层薄油。

- 13 -

在锅中挤出小圆饼。

- 15 -

盖上盖子,小火焖煎约 2 分钟。

- 16 -

待底部凝固后,翻面。

- 17 -

盖上盖子,继续焖煎约 2 分钟,即可出锅。

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评论
啊呀....爱吃酸奶..怎么啵.
前天
这个佐料可以自己调节的吧😄
云墨白
前天
是豆还是玉米
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