学会这招,入味得骨头都想啃光!
花吃姐姐11-09

 

尽管花吃姐姐大多情况下都会自己做饭,但偶尔忙起来或犯懒的时候也免不了叫个外卖。

不知道大家平时都喜欢点些什么,反正我之前的外卖订单中 5 次里至少有两次是鸡腿饭。

无骨的鸡腿肉切得整整齐齐地码在米饭上,浓郁的酱汁和着喷香的米饭入口,不仅扛饿还解馋,简直不要太完美。

不过自从上次在家做过一次后,鸡腿饭的外卖我就再也没叫过。因为自己做不仅简单还更够味!

如果你也偏爱这口,不妨就跟着花吃姐姐今天的菜谱试试看。

这道迷人的蒜香鸡腿饭,我打赌,只一次你就会爱上它 ~

RECIPE

蒜香鸡腿饭

材料

手枪腿 1 个 / 大蒜 1 头 / 青菜 1 棵

调料

生抽 2 瓷勺 / 蜂蜜 1 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺

老抽 1 茶匙 / 盐 适量 / 胡椒粉 适量

▼ 1. 处理食材:手枪腿剔骨,大蒜去皮切成蒜片,青菜洗净备用。

» 切成蒜片而非蒜末是因为蒜末容易被炒焦。

▼ 2. 腌制鸡腿:鸡腿放入碗中,加入切好的蒜片、一瓷勺生抽、一茶匙老抽、适量盐和胡椒粉。抓匀,静置腌制 1 个小时。

» 腌制时为了更好的入味,可以在碗上覆上保鲜膜。

▼ 3. 烫青菜:腌肉的空档,可以顺便烫下青菜。锅内加水烧开放入少量盐和洗净的青菜,烫煮一分钟。

为了让青菜的色泽更明亮,可以加入几滴食用油。青菜烫好后捞出备用。

▼ 4. 煎制鸡腿:锅内加入食用油,中小火,待油温升高后放入腌好的鸡肉,煎制两面金黄。

» 油温不要太高,否则蒜片容易焦黑。

待鸡肉变色定型后,加入少量水、一瓷勺蜂蜜、一瓷勺生抽、一瓷勺蚝油进行调味。

中火慢慢收汁,这个过程中可以反复把汤汁淋在肉上,让鸡肉更加入味。待汤汁变得浓稠时,关火。

» 注意汤汁不要收的太干,留一些浇在米饭上会更好吃。

▼ 5. 切肉装盘:煎好的鸡肉晾凉后切成条块状。

准备一碗米饭,把切好的鸡肉和事先烫好的青菜均匀地铺在上面。

然后淋上锅内剩余的汤汁,一碗香喷喷的蒜香鸡腿饭就做好啦 ~

▼ 6. 享用美味:肉香浓郁、色泽诱人。长时间的腌制和烹煮后鸡肉早已浸满了汤汁,光看着就让人垂涎欲滴 ~

蜂蜜的甘甜让酱汁更加浓稠鲜香,一口咬下去,鸡皮的弹脆混着鸡肉的嫩滑,这滋味别提多美了 ~

不知道大家有没有发现,去骨的鸡腿肉一煎就很容易 " 缩水 ",不仅肉质过紧不说,还很难入味。

今天花吃姐姐就教给大家一个小妙招,帮你们解决这个麻烦。

鸡腿肉在腌制之前,先用刀切断鸡肉的纹理,先横切、再竖切。

切的过程中注意把握力度,不要直接把鸡肉切断,也不要切得过于密集,一般横竖各 3-5 刀左右即可。

这样处理过的鸡肉不仅不会因遇热过分收缩,还会更加鲜嫩多汁哦 ~

怎么样,今天的菜你学会了嘛?说到鸡腿肉,你平时都会怎么做呢?欢迎留言分享哦!

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评论
小伙伴的爹
11-10
不错不错👍
桃福买买提
11-09
[微笑][微笑]
首席鉴黄官
11-09
吃过很多次,一直不知道怎么做的。
Geko
10-12
看得我好饿
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