什么汤能喝出风起云涌的味道?一定是味噌汤!

 

对流这种现象在生活中十分常见,但很多时候我们并不会意识到它,因为对流经常发生在空气、水这样透明的流体里,流动的部分和周围的折射率差异又不大,很难看到。

而在人们的餐桌上恰好有一样东西非常适合观察对流,那就是一碗热气腾腾的味噌汤。

下面是我拍到的味噌汤对流:

为了清楚地看到对流,流体力学研究的一个常用方法是在流体中加入细小的颗粒(可能还需要用激光将其照亮),然后只要观察小颗粒们如何运动就可以了,非常直观。而味噌汤中恰好有很多自带的颗粒物,于是对流就变得非常明显。

热味噌汤的对流应该是降温中的密度变化导致的。一碗热汤在表面和靠近容器壁的地方凉得更快一点,温度降低时汤的密度会稍有增加,于是这部分液体开始往下沉,带动对流发生。等到晾凉之后,就看不到对流了。

在油管上搜了一下发现也有其他一些网友记录了味噌汤的对流,还有人用延时记录了整个过程:

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录制者:Joe Kozak

看着小颗粒在汤里翻滚还是挺有意思的,有兴趣可以自己弄一碗观察一下 ~

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酷炫科学(ID:SciencePorn)

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果壳

ID:Guokr42

果壳整天都在科普些啥啊!

吓得我二维码都屈光不正了!

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