“解辣食物”排行榜,白开水竟然垫底!快来看怎么解辣!

 

一年四季,餐桌上都少不了辣

只有看到辣椒浸在红油酱汤里的样子

才会让人食欲大发

渝式麻辣、湘式火辣、粤式酸辣 ......

可是每次过完嘴瘾就眼泪鼻涕直流、

口唇肿胀、舌头发麻 ... 还容易上火!

那么,

哪些东西可以帮助我们快速解辣?

怎样吃辣才不会伤害身体?

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辣味,到底是什么?

我们热爱辣味,越来越爱,但是我们知道什么是辣吗?辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和。

它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉,同时也会刺激鼻腔,有时对皮肤也产生灼烧感。

辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水,易溶于酒精等有机溶剂。也就是说,水是很难解辣的。

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解辣食物排行榜

水:解辣指数★☆☆☆☆

常温水:不断用水漱口有一点作用,但只能减轻辣引起的灼烧感。

冰水:比常温的水效果要好一些,能对抗局部灼热感。

酒精:解辣指数★★☆☆☆

理论上说,酒精能溶解辣椒素,应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒,可能会 " 辣上加辣 "。有研究表明,5% 的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间),并不比常温水更解辣。

酒精更适合于切东西时,辣椒素沾在皮肤上,微血管扩张,导致皮肤发红、发热的情况。譬如,当你切辣椒 " 辣 " 到手时,不妨用酒精洗一洗。

糖类:解辣指数★★★☆☆

一般认为,豆奶能解辣,因为其含糖量较高。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料,糖水也能起到一定的解辣效果。

牛奶:解辣指数★★★★★

真正的解辣小能手是牛奶,其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走,起到很好的解辣效果。

综合来说,加糖、低温的全脂牛奶,解辣效果较好。冰牛奶及冰豆奶、果汁等甜饮料均可一解火辣辣的灼烧感。酒可用于解手上之 " 辣 "。

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学会 5 招吃辣不伤身

辣椒吃多了上火、咽痛都有可能找上门

如何享受辣味又不伤身?

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不要忘记发给你无辣不欢的朋友哦 ~

最后祝爱吃辣的人

都辣么辣么地快乐!

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