莫名其妙失眠了?可能是奶茶惹的祸!
果壳网2018-11-09

 

每天熬到深夜、早上又要早起,睡眠时间可以说是很宝贵了。在此背景下,很少有人会作死地大晚上喝咖啡(最好白天也不要喝)。但是你可能没有想到,无意中喝下的一杯奶茶,也会成为危害睡眠乃至身体健康的凶手。

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事情要从一个看似跟奶茶没关系的物质——咖啡因说起。虽然咖啡因以 " 咖啡 " 命名,但这仅仅是因为它最初由德国化学家德里希 · 费迪南 · 龙格从咖啡豆中成功提取。没过几年,这位化学家从茶叶中也提取出了咖啡因。咖啡豆中的咖啡因含量大约为其质量的 1%,而茶叶中的咖啡因含量大约为其质量的 2%~3%。

2017 年上海市消保委发布的 " 奶茶比较试验 " 显示,在调查的 51 种奶茶中,平均一杯奶茶(460 毫升),含咖啡因约 270 毫克,浓度高达咖啡的 2~4 倍。

上海市消保委

在茶和咖啡从固体变为饮料的过程中,不同的萃取方式会导致咖啡因浓度差异。比如当咖啡粉采用高压和热水快速萃取时,8 克左右的咖啡粉可以制成一杯含咖啡因约 64 毫克的意式浓缩咖啡;而将同样的咖啡粉放在漏斗中,用热水缓慢的渗透萃取,可以得到一杯含咖啡因 95~163 毫克的滴滤咖啡。

茶也是如此,当茶被使用在奶茶界时,多次、长时间萃取和浓缩,都会导致咖啡因含量飙升。

随着咖啡因被广泛的用于加工食品中,它的出现频率之高可能超乎你的想象:

每 " 杯 " 体积约为 240 毫升

咖啡因是目前使用最为广泛的精神活性物质之一。很多人依赖咖啡因来提神,但是它并不是让我们真的不困,而是作用于腺嘌呤的受体从而阻断我们对困的感知能力。

在咖啡因的帮助下,我们可以保持比较高的神经兴奋度、警觉性和注意力,提升工作学习能力及运动表现。适当的摄入咖啡因对于普通成年人来说,没有太多的坏处。但是当咖啡因摄入过量时(>400 毫克),就有可能会带来焦虑、神经紧绷等负面影响。

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咖啡因的摄入还会正常的睡眠节律。咖啡因虽然消除了白天的困倦,但也导致晚上的睡眠时长变短,深睡时间变少,睡着后更容易醒来,不管是睡眠时长还是质量都会大打折扣。

另外,大部分人摄入咖啡因的渠道并不是咖啡,而是奶茶或者是碳酸饮料,而这些饮料中大量的添加糖,还会带来肥胖等健康风险。

参考资料:

1. 端义扬,姜漪华。咖啡因对精神活动的影响。外医学精神病学分册。第 20 卷第 1 期。1993

2. 陈蕊,安利伟。咖啡的成分对身体健康的影响。健康必读杂志。4 月第 4 期。2010

3. Temple J L. Caffeine Use in Children: What we know, what we have left to learn, and why we should worry. Neuroscience Biobehavior Review. 2009 June ; 33 ( 6 ) : 793 – 806. doi:10.1016/j.neubiorev.2009.01.001.

4. Grgic J et al. Effects of caffeine intake on muscle strength and power: a systematic review and meta-analysis. Journal of the International Society of Sports Nutrition ( 2018 ) 15:11 https://doi.org/10.1186/s12970-018-0216-0

5. Waston E J et al. The Relationship Between Caffeine, Sleep, and Behavior in Children. Journal of Clinical Sleep Medicine, Vol. 13, No. 2, 2017

6. Richard G & Smith A. Caffeine consumption and self-assessed stress, anxiety, and depression in secondary school children. Journal of Psychopharmacology. 2015, Vol. 29 ( 12 ) 1236 – 1247

7. O ’ Neill et al. Adolescent caffeine consumption increases adulthood anxiety- related behavior and modifies neuroendocrine signaling. Psychoneuroendocrinology. 2016 May ; 67: 40 – 50. doi:10.1016/j.psyneuen.2016.01.030.

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