又香又入味芝麻羊肉粒,冬日里吃得到的暖和

 

冬日里,跟我一起炒一盘芝麻羊肉粒,又香又入味,是看得见摸得着的暖和。

羊肉温热,夏天吃不受补,可到了秋冬,就到了羊肉大放异彩的时候,吃了全身暖烘烘。

这道芝麻羊肉粒,看似复杂,实则不止简单,做起来极快手。

羊肉切粒后腌渍入味,过一遍热油,再和香料同炒,内外都十分入味。最后撒上一把芝麻,香上加香。

如果大家怕羊肉有膻味,腌制的时候加点黄酒,既能去味,又能增香。

不过优质的羊肉并不会有重膻味,带着的是羊肉的本香,还有一股奶香味,无需去腥。

羊肉粒先过了油再炒,可以先锁住肉汁,再煸炒后外香内嫩,吃起来也会更滋味。

如果想吃低油版本,可以不过油锅,直接下少许油,煸香炒熟,滋味一样很好哦。

还没出锅,羊肉的香味就像一条锋利的箭,直直地往你鼻腔里蹿。

舀一勺送进嘴里,羊肉吃起来外皮香韧,内里嫩口,肉香味浓,吃得大满足。

拿下饭或是下馒头,都好吃得销魂 ~

- 芝麻羊肉粒 -

bgm:つじあやの - 月が泣いてる

[ 食材 ]

羊肉 500g 杭椒 3 个 小米椒 6 个 芦笋 6 根 蒜瓣 2 个

胡椒粉 5g 黄酒 15g 生抽 25g 淀粉 15g 盐、葱、白芝麻适量

1. 羊肉洗净擦干水分后,切粒,羊肉粒可以切稍微大一点儿,避免炒过之后缩小

羊腩、羊腿肉、羊扒都可以哒

2. 切好的羊肉粒加黄酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉,混合均匀腌制 30 分钟

3. 芦笋、杭椒、小米椒切小段,蒜切片,葱切圈备用

4. 起锅热油,烧至 7 成热后放入腌制好的羊肉粒,羊肉过油 30 秒左右,捞出

将木筷子放入油锅,如果筷子大面积冒出小气泡,油温就合适啦

5. 另起一锅,倒入适量油,爆香葱蒜,加入切好的小米椒、杭椒、芦笋,翻炒至断生

6. 加入过了油的羊肉粒,翻炒混合均匀,加入白芝麻,翻炒出香味后,即可关火出锅

切成丁状的食材,总能最好的入味,所以是绝佳的下饭搭档。

多舀两勺盖到米饭上,肉汁浸润了米饭,热腾腾的一口吃下,人一饱足,凉意也被驱逐了。

最近天越来越凉,早晚温差大,菜菜又要多啰嗦几句了,大家衣服一定要穿够,否则很容易感冒哦。

另外,饮食上要注意多吃一些温补的食物。

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