比啃鸡腿更过瘾!一只鸡的精华全在这了

 

炸串中出镜率最高的就是掌中宝啦。表面裹着一层孜然,嫩肉包着软骨,吃起来咯吱咯吱的。满足感赛过直接啃鸡腿!

今天花吃姐姐还特地去超市买了掌中宝,做了个没有面衣的孜然掌中宝,加倍过瘾!

RECIPE

孜然掌中宝

材料

掌中宝 400g / 洋葱 半个

青椒 1 个 / 干辣椒 4 个

调料

生抽 2 瓷勺 / 2 瓷勺淀粉 / 料酒 1 瓷勺

孜然粉 4 茶匙 / 五香粉 2 茶匙 / 孜然粉 2 茶匙

盐 2 茶匙 / 糖 1 茶匙

▼ 1. 腌制掌中宝:掌中宝清洗后沥干,然后加入 2 瓷勺生抽、1 瓷勺料酒、2 茶匙辣椒粉、2 茶匙五香粉、2 茶匙孜然粉、2 茶匙盐、1 茶匙糖。

用筷子翻拌均匀。

静置腌制。

▼ 2. 切配料:洋葱和青椒切小丁,干辣椒切段。

▼ 3. 炸掌中宝:锅中倒油,比平时做菜稍多一些。

» 餐厅一般会开大油锅炸,自家做就不用这么费油啦。

加 2 瓷勺淀粉,让掌中宝表面薄薄地裹一层。

锅中有烟冒出后,放入掌中宝油炸。

勤翻动,防止粘连,约 1 分钟后将火改小,将其炸透。

炸到这个程度就差不多啦。

掌中宝沥油装盘,油过滤渣滓备用。

▼ 4. 炒配菜:前面炸剩的油倒一点在锅中,然后冷油下洋葱丁,慢慢煎出香味。

洋葱闻到香味后放入青椒丁、干辣椒段翻炒。

▼ 5. 炒掌中宝:倒入掌中宝。

再加 2 茶匙孜然粉翻炒均匀。

▼ 6. 完成:倒入被孜然粉包裹后的掌中宝,颗颗有味,浓香四溢 ~

骨肉相连,每一口都咯吱脆爽!

你要不要来一颗 ~

很多朋友都认为掌中宝是凤爪中间的那块。那可真的被它的名字给迷惑啦 ~

其实掌中宝并非鸡爪中间的那一块肉,而是鸡的膝关节部位,也有 " 鸡膝软骨 "、" 鸡脆骨 " 等其他叫法。

不过它也是很稀有的,一只鸡身上只有两块,富含胶原蛋白、钙质。

掌中宝咀嚼起来有肥有瘦有脆骨,适合煎、炒、炸、烤。也是夜宵摊们最爱的食材之一哦 ~

你还喜欢什么掌中宝的做法吗?欢迎留言来分享 ~

原网页已经由 ZAKER 转码以便在移动设备上查看

评论
田田
02-12
不错不错
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